导语：如何舒心料理才能使三餐营养更均衡，家用破壁机你挑对了么

破壁机似乎集合了传统榨汁机、豆浆机、料理机、研磨机等一溜机器的功能，看起来无所不能，挑对了，不仅可以为全家人的营养助力，还可以为家庭主妇节省更多烹饪料理的时间。那么如何在众多品牌中挑到性价比最高的呢？

破壁机主打功能多样化：豆浆、榨果汁、熬煮浓汤、养生糊、磨粉、能蒸能煮。从早点、主食加热，到熬煮婴幼儿辅食、午后果汁都能一机搞定。

先不去思考它能帮你节省多少下厨的时间，光想想可以为狭小的厨房腾下一大片空地，就已经令都市人心动不已。

食物经破壁机处理过后，人体对食物营养成分的吸收率由10-20%可直线提升到85%--90%以上。这也是它有别于料理机、搅拌机和果汁机的地方。

那么，面对市面众多品牌和款型的破壁机，该如何挑选一款性价比高的产品呢？

一、查看重要部件

破壁机具有高转速、大功率的特点，具有极强的破壁萃取能力。不过它超强的能力也需建立在其给力的“硬件”上。因此在挑选前，请先查看它的主要配件材质是否安全给力！

1.1电机性能

由于破壁机需要瞬间击破食物细胞壁，因此需要其内部的电机具有很高的转速，而高转速、高效率的能源来自电机。建议选择全铜绕线电机，能提供强劲稳定的动力输出，减少能量损耗，搅打更细腻，能快速地释放食物营养。

当电机以高速进行旋转时，电机的内部会产生很高的温度，随着破壁机的长时间使用，电机的发热量也会不断增加，选择高品质的大马力铜线电机，它的性能也会更加稳定，能够防止破壁机电机出现高温烧毁的问题。

1.2刀组能力

破壁料理机是用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，高转速还不够，还得转动力大，整体破壁效果才会高。刀组的结构和材质直接决定着转动力。

▲刀组结构

破壁机的刀片主要有钝刀，锋利锐刀，锯齿刀片这三种。

如果店家跟你说他们家的破壁料理机的刀片非常锋利，能够增加破壁率，那么一定是不靠谱的，因为锋利没有任何作用，钝刀才可以增加摩擦面积，在安全上也更有保证。

锋利锐刀和锯齿刀片均为切割，并非撞击破开食材和碾磨，因此细腻效果并不是很好，营养保留也并不高。要使食材打磨得很细腻，还需钝刀助力，三种刀片结合的6~8叶数刀组更加高效完美。

▲刀具材质

刀片的材质不仅事关破壁效果和使用寿命，而且直接影响着食品的健康安全，所以不得不重视。

目前市面上最佳刀具材质为食品级高碳钢材质，其次为加厚304不锈钢材质，这两种材质使用寿命长，能防止刀片生锈，加厚的刀组能承受更高转速，力量发挥更好。

总结：

电机功率的大小和刀组设计，在破壁效果中起核心作用。建议选择1200W功率以上、纯铜绕线电机和食品级精钢刀组，破壁更加高效，食物也可以达到非常细腻的效果。

二、了解主要功能

破壁机本质就是一台超大功率的食物研磨、搅拌机，用足额的大功率电机，高强度的刀头，和杯体结构，实现破壁粉碎效果与营养释放的黄金比值，达到调理身体、食补食疗的作用。

破壁机可以一机顶多机，能榨果汁、磨豆浆、熬煮浓汤等，综合能力主要体现在：破壁能力、加热能力、定时预约及自清洁功能。

2.1破壁功能

破壁技术是利用高转速能将食物细胞壁快速充分击碎，我们平常吃的一些水果蔬菜之类的，通过破壁萃取后，食材细胞内的维生素、矿物质、植化素、蛋白质、水分等会充分释放。

除开刀组结构和电机功率，实际操作中，从下面几点查看其破壁实力：

▲灵活调节，随性DIY

以同一款机器可以实现饮品、辅食、煲汤、打豆浆、研磨等多功能，不同的食材，需要不同的功率、转速、力度和时长。因此，破壁机有没多档位功能，是否能灵活控制时间和转速这一点很重要。

▲真空破壁技术

我们都知道一颗苹果被削过皮后，放置一会儿果肉会很快氧化变色，破壁机在高速搅拌时搅入的氧气也会加快食物的氧化作用，破坏食物中的营养素。

而真空破壁技术能抽出杯内空气让食材在真空状态下破壁，隔绝空气、延缓氧化，使食物颜色、口感、营养完整的保留下来。

真空鲜榨果汁，维C含量则是常态的4倍，而且还可以保鲜更久时间。所以，在预算充足的情况下可以优先选择真空加热式破壁机。

2.2熬煮加热功能

很多破壁机能够在破壁后进一步加热和熬煮食物，实现它的多功能性，并减少料理的中间环节，省时省力。但直接给食物加热容易出现糊底现象或者受热不均，品牌破壁机是如何改变这一现状的呢？

▲变频加热型： 在破壁基础上拓展了加热和变频技术，循环发热的同时调节热度不糊底。变频加热熬煮的豆浆和杂粮粥等口感细腻，比较适合国人肠胃。

▲360°环形加热：360度环形立体加热功能是在高功率加热过程中，搅拌刀会慢速搅打，这样食物加热更加均匀快速，而且不会出现糊底现象。

2.3智能预约功能

一般破壁机都会带有智能预约功能，这一项看似已普及的功能，在使用中才能显示它的便捷性。你可以睡前为自己定制第二天清晨的早餐，提前12个钟头为自己预定好食物和饮品，让生活变得更加从容和轻松。

2.4自动清洁功能

至于清洗功能，曾经购买过榨汁机、豆浆机类小家电的人可能会更有感触。如果机器使用三分钟，但用后却要花上十分钟来清洗，自然会嫌麻烦，用个几次便会让它闲置。

这时候不妨考虑下破壁机的一键清洗功能。使用后加入清水和洗涤用品按下清洁键就行，对忙碌的人来说，确实很省事。如果有未及时清洗留下的干硬残渣，一键清洗困难，再加一些除垢剂或清洁片一起使用，也就可以洗掉了。

即使没有自动清洁功能，也要从上盖、杯体、刀组结构上看看是不是容易拆卸下来清洗，会有会有难洗到的死角，另外看材质是不是易于清洁。

总结：

一台破壁机要实现多种食物的料理功能，要看它是否有多档位调节功能，结合强大的电机和刀组才可以做到随心DIY美食。带有熬煮加热和定时预约功能的破壁机，特别适合想利用它来做早餐或婴幼辅食的家庭。如果购买破壁机主要用于鲜榨果汁，选择真空破壁的产品则更佳。

此外，作为频繁使用的小电器，破壁机的杯体内部是否易于清洗也是需要关注的。可挑选带有一键清洗功能的产品，能减少手洗的麻烦。

三、了解安全性能

作为大功率小家电，使用中的安全性也是不可忽视的。最简单的方法是查看破壁机是否有国家标准的合格证、安全证书等，这是证明产品安全性的基础标准。

破壁机在使用中安全性能如何，还可查看下面几点：

3.1材质符合饮食安全

购买破壁机时，除了考察其功能性，也要了解其材质，外观、特别是与食品接触的杯身材质是否环保健康，因为这关系到饮食的安全性。

破壁机绝大部分杯体都可拆卸下来，有冷热两个杯子，杯体材质一般为塑料、玻璃和不锈钢材质。下面来一一分析下：

▲高硼硅玻璃：高硼硅玻璃是一种低膨胀率、高强度、高硬度、高透光率和高化学稳定性的特殊玻璃，耐热温差可达110度，材质安全不会释放有害物质。

▲Tritan材料：是新一代共聚酯材料，外观清澈透明，使用过程中不释放会导致儿童性早熟的双酚A，耐高低温、抗腐蚀、坚韧耐磨，而且易于清洗，无异味残留，是欧美地区婴幼儿用品指定用材。

▲不锈钢：不锈钢材料坚固耐摔但含有铬和镍，而但大部分水果中的酸性和碱性会使铬、镍等金属元素溶进食物中，且不透明的外表也无法看到食材搅拌情况。不过可以用来研磨干性粉末。

▲PC材料：PC容杯透明、重量轻、得到了广泛应用。但近年研究表明PC材料在水解后会产生 BPA (双酚-A)会生殖系统产生不良影响，诱发性早熟。

总结：综上所述，我们不难了解到，高硼硅玻璃和Tritan材料作为破壁机的冷热杯是最安全的，食品级不锈钢可作为次选，而劣质的PC材料不推荐！

3.2自动停机保护

自动停机保护主要表现在：

▲开盖保护。上盖的磁控感应技术，使破壁机在工作中突然揭开上盖，或者盖子安装不到位，机器都不会工作。

▲提杯停机。工作中杯体提起，或启动前杯体与主机没有卡到位，机器不会开动工作。

▲过热保护。当电机温度过高时，过热保护装置会命令机器停止工作，保障机器和用电安全。

3.3加热防溢技术

大家都知道在加热液体、粥类食物，特别是豆浆时，很容易膨胀、溢出来。带有智能安全防溢电极装置的破壁机，在感知到液体膨胀的高度时，会使机器自动终止工作，防止溢出。

在使用中，我们也要注意把控食材与水的比例和容量，切忌超过杯身上的热饮上限刻度。

3.4防震降噪设计

破壁机主机顶部设有下沉腔，杯体底部可装拆插入下沉腔内，杯体的底部外壁与下沉腔的内壁之间设置有用于减震降噪的硅胶垫圈，可以减少震动，增加安全性，并降低电机运作的噪音。

还有破壁机带有全密闭静音罩，多出来的这个装置可以将整个杯体密封起来，这样即使全速破壁，也能保证噪音低至73dB以下，正常搅拌噪音不会超过48dB。如果家里有宝宝，不用担心吵到宝宝睡眠。

总结：

检查破壁机的安全性能主要看杯体材质和细节上的安全设计。为了饮食安全，建议选择Tritan材质杯体为佳，其次为高硼硅玻璃、食品级不锈钢。

此外，作为一台高速运转的机器，优质的破壁机运行中都会很平衡，带有防震降噪的设计，并会设有开盖保护、提杯停机、电机过热保护以及加热防溢技术，以确保使用中不会有给人带来危险，不影响机器使用寿命。

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