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学会这11道家常菜美食菜谱每天米饭多吃两大碗(家常菜美食大全)

导语:学会这11道家常菜美食菜谱,每天米饭多吃两大碗!

莲子老鸭汤

原料 莲子 100 克,老鸭肉块 500 克

调料 葱段、姜片、黄酒、盐、味精、色拉油各适量

做法 1 莲子洗净;鸭块入沸水锅焯水,用清水洗净。

2 油锅烧热,放入葱段、姜片稍煸炒,加入水、鸭块、莲子、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加盖炖 2 小时至鸭肉熟烂,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。

扁尖老鸭汤

原料 水发扁尖笋 100 克,老鸭肉块 500 克

调料 葱段、姜片、黄酒、盐、味精、色拉油各适量

做法 1 老鸭肉块入沸水锅焯水,用清水洗净。

2 油锅烧热,放入葱段、姜片稍煸炒,加入水、鸭块、扁尖笋、黄酒,烧沸后撇去浮沫,加盖炖 2 小时至鸭肉熟烂,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。

虫草鸭汤

原料 冬虫夏草 2 克,光鸭 1 只(1000 克),小红枣 10 克

调料 清汤、料酒、姜块、葱段、盐、胡椒粉、味精各适量

做法 1 光鸭放入沸水锅汆煮片刻,捞出洗净;冬虫夏草用温水洗净。

2 将鸭肉放入器皿中,倒入适量清汤,加入虫草、红枣、料酒、葱段、姜块,用湿棉纸封严口,上笼蒸约 2 小时,揭去棉纸,捞出姜、葱,加盐、胡椒粉、味精调味即可。

山药煲老鸭

原料 山药 200 克,老鸭 300 克,枸杞子 20 克

调料 白醋 5 克,葱段 2 段,姜 1 块,盐 2 克,鸡粉 4 克,胡椒粉 2 克,色拉油适量

做法 1 山药切块,放入加了少许白醋的水中泡着。

2 老鸭宰杀剁块,用沸水焯至变色捞出。

3 锅加油烧热,下葱、姜炒香,放老鸭煸炒出油,加水用大火烧开,改用小火炖 50 分钟,放入山药、枸杞子炖 30 分钟,用盐、胡椒粉、鸡粉调味即可。

牛蒡老鸭煲

原料 牛蒡片 50 克,熟鸭块 250 克

调料 葱段、姜片、黄酒、盐、味精、鲜汤各适量

做法 煲中放入葱段、姜片、牛蒡片、熟鸭块、黄酒、鲜汤,置大火煮沸后,盖上盖,转小火焖 30 分钟后,加入盐、味精调味即成。

红白鸭烩

原料 鸭腿、木耳、鸡蛋丝、菠菜、油菜各适量

调料 花椒、盐、葱、姜、大料、香叶、冰糖、甜辣酱、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精各适量

做法 1 鸭腿剁块,用花椒和盐腌 30 分钟后洗净。

2 鸭腿焯好后捞出放在热水里,加葱、姜、花椒、大料、香叶,焖锅炖 30 分钟。

3 冰糖入锅加水烧化,下入煮熟的鸭腿,加入盐、甜辣酱、老抽、料酒和鸭汤。

4 汤中下入木耳、鸡蛋丝、菠菜、油菜略烧,用胡椒粉、鸡精调味即可。

山玉乳鸽煲

原料 山药 100 克,玉竹 30 克,光乳鸽 2 只,枸杞子 10 克

调料 盐、黄酒、葱姜汁、清汤各适量

做法 1 玉竹、山药、枸杞子分别洗净,玉竹切成段,山药去皮切成片。乳鸽治净,每只鸽身剁成 10 块,投入沸水锅汆透、洗净。

2 砂锅中放清汤、黄酒、葱姜汁、乳鸽、玉竹、山药、枸杞子,旺火烧开,撇去浮沫,改小火炖约 1.5 小时,用盐调味即成。

龙眼鸽肉煲

原料 龙眼肉 50 克,党参 30 克,光乳鸽 1 只,莲子 100 克

调料 盐、黄酒、清汤各适量

做法 1 龙眼肉、党参、莲子均洗净。乳鸽治净,剁成小块,入沸水烫透,捞出洗净。

2 砂锅内入清汤、黄酒、莲子、龙眼肉、党参、乳鸽,旺火烧开后,撇去浮沫,改用小火炖至莲子酥烂,用盐调味即成。

香菇炖鸽子

原料 鸽子 400 克,香菇 50 克,红枣 10 粒,枸杞子适量

调料 姜片 10 克,葱段 15 克,料酒 10 克,盐 4 克,鸡粉 3 克,高汤适量

做法 1 鸽子宰杀治净,冷水下锅煮至断生。香菇洗净切块。

2 红枣、枸杞子用温水泡一下。

3 砂锅放入葱段、姜片、高汤、鸽子用大火烧开,烹入料酒,撒入红枣、香菇、枸杞子改用小火炖至熟烂。

4 加盐、鸡粉调味即可。

砂锅天地鸭

原料 野鸭(人工养殖)、麻鸭各 1 只

调料 姜、葱、绍酒、蒜各适量

做法 1 麻鸭、野鸭宰杀褪毛,去内脏洗净。

2 麻鸭、野鸭下开水锅焯水后取出,用清水洗净。

3 砂锅内放清水,加入麻鸭、野鸭、姜、葱、绍酒、蒜,大火烧开,小火焖烂即可。

玉米排骨汤

食材

排骨 250 克|冬瓜 250 克|玉米 2 根

调料

盐 2 勺|料酒 1 勺|小葱、姜各适量

做法

1.玉米洗净切段,再切十字;小葱洗净切段,留少许切成葱花;姜洗净切片;冬瓜去皮切块;排骨洗净备用。

2.锅中加入适量水,下入排骨,调入料酒焯水。煮至浮沫溢出、肉色变白后捞出,放在凉水下冲洗。

3.砂锅中下入排骨、玉米、葱段、姜片,加入没过食材的水,盖上盖子,大火烧开后转小火,炖煮约 1 小时。关键步骤

4.下入冬瓜,调入盐,盖上盖子,小火慢炖约 20 分钟,最后撒上葱花即可。

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