韩式泡菜白萝卜的腌制方法(韩式萝卜泡菜做法)

导语：即食韩式泡菜萝卜，韩式辣白菜。制作简单，小白可操作，风味独特

一，白菜腌去水分：

1，去老叶，脏叶。

2，一层叶子一层薄盐。

层层叠加

压重物，令白菜，加速出水，直至白菜帮子变软。我就这样腌了一夜。

酱料操作：

材料1：细辣椒面

材料2：萝卜末。

洗净，去皮

刨刀刨丝，并改刀成短小的段，或剁成末。都可以，根据个人喜好来定。

材料3：姜末，蒜蓉

材料4：鸡精或味精或大喜大牛肉粉。

这是买酸菜鱼料包的时候送的。平时我家不吃鸡精味精。

材料5：葱段，韭菜段，量多一点。

家里没有韭菜了，只放了葱段

材料6：熟芝麻

材料7：白酒少许

材料8：虾酱，或者雨露

我家只有虾酱

材料9：糖。最好是用苹果和梨，再放点白醋，打碎成蓉。

家里苹果不够，梨没有。只能用糖代替了

材料10：糯米粉浆。目的是增加调料挂在白菜上的量，同时有米香味。

糯米粉

凉白开或开水，搅拌开

材料11：洋葱碎。家里没有。就没有放。

将上述的所有材料，放一起拌匀。

保鲜膜密封，放冰箱一夜。

朝鲜泡菜制作：

1，捞出腌软的白菜，挤去水分。可以撕一点白菜叶尝尝盐分，如果淡了，就在酱料里加点盐。如果太咸了，就用凉白开洗一遍白菜叶。不能用生水，也就是自来水。

2，菜叶每个角落都涂抹上酱料

3，层层叠放在干净无油的器皿里。

韩式泡菜萝卜：

1，萝卜洗净，去皮

2，切蓑衣。用一根筷子放萝卜边，刀均匀切片，萝卜不断

一面切好后，翻过来用同样的方法切另一面。这样就是蓑衣萝卜了

成品

3，泡入盐水里。我为了节约就直接泡入之前泡白菜的水里了。

制作好的辣白菜和正在腌的萝卜

辣白菜保鲜膜密封，阴凉处放置。随时可以吃。

4，萝卜腌软就可以了。挤去水分。抹上酱料。就制作好了。

泡菜萝卜做好了。保鲜膜密封，阴凉处放置。随时可以吃。

泡菜萝卜做好了，辣白菜做好了。立即可食。如果有坛子保存更好。放一周时间就有酸酸的有益菌了。口感独特。我是做好就吃。边吃边腌，风味每天都不一样。

整个腌制过程我历时约30小时。晚饭后腌白菜，腌白菜的时候制作酱料。第二天7点多起床，给白菜涂抹酱料，又切了白萝卜，顺手就放之前腌白菜的盐水了。下午下班回来，给萝卜涂抹酱料。

酱料涂抹好久可以吃的，更脆略甜。

我家领导喜欢，一顿可以吃2个大白菜叶呢。这次只做了一棵大白菜，8斤左右，按照她的速度到不了变酸的时候了。不过就是做个她吃的，我不怎么爱吃。我爱吃川式泡菜，下次和大家分享“四川泡菜”。

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