川味炸酥肉的做法(川味油炸酥肉的做法)

导语：正宗川味炸酥肉，直接吃涮火锅都可以，自己做吃着才放心！

今天给大家介绍一道佐酒美食——炸酥肉。这道菜大家经常在火锅店中见到，但实际上，它不仅可以用来涮火锅，直接食用也是一种非常美味的吃法。炸酥肉正如其名，酥脆味美。炸好的酥肉可用来煲汤、蒸、做热汤面条等等。那么在家中如何烹饪这道美食呢？其实步骤并不复杂，一起来看看如何制作吧！

炸酥肉

主料：猪肉

辅料：鸡蛋

调料：花椒、盐、淀粉、生抽、料酒、食用油

做法：

1.将准备好的猪肉冲洗干净，切片，注意肥瘦比例不超过3:7

2.猪肉放入碗内，加生抽、少许盐、花椒、料酒腌制30分钟

3.将淀粉倒入碗，再打入两个鸡蛋

4.倒入清水，用手将碗中的肉用力抓几下，使肉与淀粉搅拌均匀

5.热锅倒油，油温升至五成热时，调中火，直接抓肉下锅

6.翻动锅内的肉，使其受热均匀

7.待酥肉浮至油表面，颜色变金黄后，捞出控干油

8.保持中火，将酥肉下锅复炸，待表面金黄蓬松，即可出锅

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