北京小吃懒龙的做法(正宗懒龙的做法)

导语：老北京的懒龙配着稀粥吃，营养又美味，而且全家老少都适合

老北京的面食和小吃都很有名，大家一定也知道大懒龙吧，它是一种特色小吃“老北京懒龙”，也有的人叫它是肉龙或是肉卷。其实说白了就是肉馅调好味后，往发好的面皮抹上一层自己喜欢的肉馅，卷起来再上锅蒸熟。它不像蒸花卷那么费事儿，吃起来却香软醇厚，比花卷还好吃。不管是当正餐的主食还是早餐，都是不错的选择。你可以配着稀粥吃，营养又美味，而且全家老少都适合！

虽说操作起来并不难，但在制作懒龙过程中，也有几个要点。一是面的软硬要掌握好，过硬过软都不行；二是擀面皮的时候，薄厚也要合适，面片如果擀的过薄，面皮容易变色发硬，影响口感，要稍微厚一点，蒸熟了卖相会更好，口感也更松软。三是蒸懒笼的时间，要看自己的卷的面卷的厚度来决定，卷得厚就多蒸几分钟。

其实北方人吃的每一种食物，都能带给人的味蕾有不同的感受，当你调料的时候，完全可以根据个人的喜好来做，只要自己家人吃得舒服开心就好。今天与大家分享我家蒸懒龙的方法，如果你喜欢有时间也为你的家人蒸上一锅吧。

[蒸懒笼]

主要食材：

普通面粉600克、清水420毫升、白葱头一个、猪肉馅适量

调料：

葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、香油、食用油、盐、清水适量

制作过程：

1、先将面粉倒入盆中，6克的酵母粉用40毫升少量清水搅拌化开，倒入面粉中；再将清水约380毫升边倒边用筷子搅拌，面粉搅成无干粉的面絮状，下手揉成适中的面团，盖上保鲜膜饧发至2倍大。

2、饧面的时候来调肉馅。分别将适量的葱姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡精、香油、食用油、盐放入肉馅中进行搅拌，搅拌时要朝着一个方向，并将清水少量多次倒入馅料中一起搅拌均匀。放入适量的清水，可以使肉馅更润更稠粘口感好。

3、葱头剥去干的外皮，冲洗干净后，切掉头尾，从中间切开。先用菜刀切成细丝，再切成碎状，放入馅料中，搅拌均匀备用。

4、查看面团是否发好，可以用刀切一个口子，里面有许多蜂窝状，即是发好了。

5、从面盆中取出面团，在面板上揉一揉，排出里面的气体，然后分成两个大小相当的面剂，用保鲜膜盖松弛几分钟。

6、取出一个面剂，用擀面杖擀长方形。将搅拌好的馅料夹到面皮上面，用筷子铺开尽量要均匀。

7、从底部长边将面皮卷起来，成圆筒状。

8、面皮交接处捏上一些褶儿，这就形成龙脊。两头也要捏好，以免露馅。

9、蒸锅放好水，下屉铺上硅胶垫，将懒笼坯放到屉上，盖上锅盖。

10、再取出另一个面剂子，用手掌按压成大点的面剂，再用擀面杖擀开，铺好馅料卷起。

11、将第二个做好的面卷，直接放入上层的蒸屉上，盖上锅盖饧发15分钟。水烧开后大火蒸二十五分钟，再焖上3－5分钟。用刀切成自己想要的形状，装盘上桌即可食用。

12、成品图。香香软软的懒龙，不但面皮暄软，馅料鲜香，一口下去浓浓的肉香味。

友情提示：

1、肉馅里的拌料可根据自己的爱好来调整，喜欢什么就放什么。

2、懒笼蒸好以后不要着急揭锅，要焖上一会，否则面热胀冷缩容易导致成品回缩，影响美观。

3、调肉馅时盐要比蒸包子的馅要略咸一点，喜欢颜色深一点的话，可以放少量老抽。

4、蒸懒龙要比蒸包子时间要长些，这样才能蒸熟蒸透。

5、根据自家人口的多少，建议所有食材加量或减量。

本文内容由快快网络小故整理编辑！