导语：不喜欢吃鸡的别点进来，这里只有一道吃了就上瘾的麻辣鲜香口水鸡

口水鸡，诈一听这名字，感到有些奇怪，为啥它叫口水鸡呢？其实说的是这道菜口味比较重，属于重口味的一道菜，特点，麻辣鲜香，鲜嫩多汁，夹一块鸡肉吃到嘴里那麻辣鲜香味，色香味俱全，不流口水才怪呢！就算让我吃100次我都吃不腻！

这道菜是八大菜系川菜中的一道最经典的凉菜，全国各地的川菜馆里都会有这道特色口味菜，没有这道菜的，那就算不上正宗川菜馆。

这道菜口味好吃，平时在家也能做，而且还比较简单，只要掌握住两个关键点，你也能做出麻辣鲜香的口水鸡！

一，是将鸡煮至断生后，过一下冷河，让鸡皮爽脆，再用鸡汤浸泡入味，取出斩件便可；

二，是需要用干辣椒、辣椒油、等佐料来调制凉拌酱汁。

接下来 鹅就为你分享这道让人看了都流口水的口水鸡烹制方法

口水鸡所需原料

仔公鸡1只，熟花生 50克，食用油 适量，香醋20 克、香葱花5克 葱姜20克、花椒8克 ，料酒10克、生抽 各5克

蒜泥20克、辣椒粉100克 ，白糖 5克

口水鸡制作流程：

（1）将整只鸡凉水入锅，开大火煮鸡，水开后，放入葱，姜块和料酒；

（2）调中小火，煮25分钟后关火，泡15分钟

（3将鸡拎出，放入准备好的凉水或冰水中，浸泡一下。

（6）10分钟后，将鸡切块，摆入盘中，

口水鸡红油制作方法：

（1）锅内加入适量的油，（二荆条辣椒、小米辣、朝天冲辣椒三种辣椒先小火炒一下，放凉舂细，

（2）菜籽油烧熟放入姜，葱，八角炸香、再放入三分之一辣椒面、过一会再放入三分之一最后一次全部放入、一定记住分三次放入辣椒油才香）。

（3）再将准备好的醋，生抽，食盐和白糖混合入红油；

（4）将混合后的红油淋在切好的鸡块上；

（5）最后可以撒上葱花和花生碎，熟芝麻即可食用了。

　

口水鸡制作流程图：

一道麻辣鲜香，爽嫩多汁的的口水鸡就大功告成了，馋的我口水直流呀

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