清蒸鱼怎么弄(清蒸鱼要怎么弄才好吃)

导语：清蒸鱼鲜香嫩滑不腥的五大诀窍给你，其他鱼也适用，做给家人吃吧

鱼肉，营养丰富，肉质细嫩丰满，肥厚鲜㺯嫩滑，低脂肪低热量，易消化易吸收，是我们摄取营养最佳的食材之一，平时我们应给老人和孩子多吃些鱼，老人吃了可以补充营养，延缓衰老，孩子吃了可以强筋健骨，健脑益智。我的家人都喜欢吃鱼，吃得最多的是清蒸鱼，清蒸是最能体现原汁原味的一种烹饪方式，并且可以保证鱼肉95%的营养物质不流失。又鲜又嫩又滑，没有一点腥味，鲜嫩到入口即化，既利于身体健康，又能给味蕾带来极大的满足，吃清蒸鱼，我们家没有吃够的时候，每次吃都是第一个光盘，还感觉意犹未尽！

鱼的种类繁多，生活的环境不同，所吃的食物不同，也就决定了每种鱼的肉质和腥味不相同，虽说是鱼都会腥，可也有大小之分，肉质洁白细腻嫩滑，刺少，且腥味较小的鱼适合来做清蒸，我们家比较喜欢用来做清蒸的鱼有鲈鱼、桂花鱼、武昌鱼、黄鱼、多宝鱼、石斑、老虎斑，只要按着我说的五个诀窍处理得当，鱼肉鲜香嫩滑不腥，入口即化，唇齿留香，真是超级享受！

桂花鱼是最受食客青睐的清蒸食材，它的营养非常丰富，人们喜爱它不仅是因为它丝滑的口感，更是因为它的营养物质比其它鱼类要好，比如它蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼这些鱼类要高，它还含有丰富的维生素、矿物质等多种营养元素，是补虚、健体、提高身体免疫力的佳品。桂花鱼的热量也低，不炒不煎不炸，做一条清蒸桂花鱼，减脂瘦身的仙女可以放心地吃上一条，但是给你一盘红烧肉，那负担就来了。因而很多仙女们在减脂瘦身时把清蒸鱼列为必备菜谱也是相当有道理的。

清蒸桂花鱼

【食材清单】

桂花鱼1条，大葱1根，小葱3根，姜1块，青红辣椒各1段，料酒适量，蒸鱼豉油30克，油适量

制作步骤：

-Step1-

清蒸鱼嫩滑不腥，最重要的是基础处理要做好，喉部的鱼腮和筋骨要扯干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

-Step2-

腹部的黑膜抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之二，咖啡买的这条鱼肚子里没有黑膜。鱼腹部的贴骨血抠干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之三。

-Step3-

鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净，这是鱼嫩滑不腥的诀窍之四。

-Step4-

几处腥源处理好之后，把鱼洗干净，擦干水分，在鱼肚子和喉部塞上姜丝。

-Step5-

鱼身两面各开三刀，料酒均匀涂抹鱼身，在开口处夹上姜片，上面码好小葱，腌制20分钟。

-Step6-

青红椒切丝，大葱白和小葱绿切丝，把这四种丝泡在清水中。

-Step7-

鱼盘中底部码上大葱段和姜丝，把鱼放上去，入上汽的蒸锅大火蒸6分钟，关火虚蒸2分钟。鱼盘底部码上葱段和姜丝是为了支起鱼身，使鱼的底部受热均匀与上面同步成熟。

-Step8-

时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，倒掉蒸鱼水，此乃鱼嫩滑不腥的诀窍之五。捡出葱段和姜丝扔掉，倒入蒸鱼豉油，码上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧冒烟的热油，均匀地泼在鱼身上，嗞拉嗞拉，葱香味就被激发出来了，可以开动喽。

清蒸桂花鱼制作必看的小Tips：清蒸鱼讲究个鲜和嫩，因此选材要新鲜，最好是活鱼现杀。个头不要太大，以1.2斤最为相宜。鱼在腌制的时候就是姜丝、葱段和料酒，切记不要抹盐，盐会加速鱼肉变老，切记。鱼的蒸制时间与鱼的个头大小有关，1.2斤左右的鱼大火蒸6分钟，虚蒸2分钟，个头大的再多蒸一会。清蒸鱼鲜香嫩滑不腥的五个诀窍是制作本菜的灵魂，已经在文中分享，按照这五个要点做出来的鱼没有一点腥味，鲜美嫩滑。蒸鱼豉油足够咸，所以本菜不用另外加盐。

喜欢这个菜谱记得关注、评论、收藏和转发，想吃好吃的就关注我，后面的菜谱更精彩，咖啡不管再忙，坚持每日分享，关注我没错的。祝各位吃好、喝好、天天吃得开心！

本文内容由快快网络小快整理编辑！