这样做的腊肉熬莴苣我还没开始吃就被吃光了(腊肉莴笋怎么炒好吃)

导语：这样做的腊肉熬莴苣，我还没开始吃，就被吃光了

每到过冬，或者天气很冷的时候，熬一锅热气腾腾的莴苣，放点辣椒，吃一口，浑身暖透，今天，胡师傅就给大家讲解一下我平常是怎么做的。

-腊肉熬莴苣-

-你需要-

腊肉…100g

莴苣…400g

小米椒…10g

花椒…5g

蒜头…10g

生姜…10g

韭菜…30g

-秘制酱料-

盐…1茶匙

胡椒…1茶匙

鸡精…1茶匙

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

1.先把腊肉切成片，用冷水泡制半小时（冷水可以减少腊肉的咸味，半小时可以使腊肉进行充分泡好）。

2.把莴苣洗净，然后切成斜块，因为斜块在熬煮时不会很容易烂。

3.把泡好的腊肉进行炒制，炒制到肥猪肉晶莹剔透，就可以出锅备用了。

4.锅底放入姜蒜花椒辣椒进行爆香。

5.把莴苣放入到锅中，进行爆炒10分钟，大概炒制7成熟就可以了（炒制过程中一定不要点水，不然吃起来口感就不好了）。

6.炒制好后把腊肉放入锅中，然后闷煮制10分钟。

7.半小时后放入盐胡椒鸡精，然后带入韭菜，再煮制5分钟(给大蒜最香，现在我们这边还没有啦)。

8.装盘，出锅（最后可以给点香油喔）。

注意事项：

（1）炒制腊肉不可以久炒，久炒把香味都炒没有了。

（2）莴苣最好选择白莴苣，吃起来更香更软。

（3）给水煮制时一定要充足，最好不要二次加，免得影响口味。

（4）最后给盐，让菜能保持最开始的本色，不会焉。

胡师傅，

没拜过师，

也没学过艺，

浪费的食材只不过比大家多点而已，

试吃后感觉不错，才推荐给大家，

不忘初心，一路向前。

留言就能获取中华菜谱1000道菜谱。

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