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酒酿米糕的做法松软又好吃(酒酿米糕制作方法)

导语:酒酿米糕,香甜好味道,做法超简单,搅一搅,蒸一蒸就好

米糕,我做过多次,只要买包粘米粉(大米粉),做做是非常方便的。自己打米浆就打不好,所以想吃米糕,还是买粘米粉来做吧!

有了粘米粉,其他的事就好办了,有些朋友说蒸米糕上面容易糊塌塌的,那是蒸的时候水汽滴上去了,这个有办法,来看我做一次就知道了!

正好邻居又送了我她亲手做的酒酿,我打算来做酒酿米糕,风味更佳!

如果没有自制的甜酒酿,就只能上超市买了,当然没有也可以不放,加糖增甜,有甜酒酿,我就没有另外加糖了。

食材:粘米粉200克,牛奶200克,甜酒酿一大勺加酒酿的水适量,酵母粉5克,无铝泡打粉2克。蔓越莓干或葡萄干什么的少许(铺面点缀用)

做法:

1.把一盒牛奶200克倒进200克粘米粉里搅拌均匀,然后加一大勺甜酒酿,再加点甜酒酿里的水(我甜酒酿挖太多了,这是糯米做的,所以最终导致米糕有点黏牙,大家放适量就好。想要甜酒酿味道浓一点,多加点甜酒酿的汁就好)

2.然后搅均后放入5克酵母粉,2克无铝泡打粉(泡打粉主要是为了去除发酵过程中可能产生的酸味,当然不放也可以的),搅拌均匀后,放进烤箱发酵。(现在天气转凉,只能用烤箱帮助发酵了,开到发酵功能,或35度左右就可以了),发酵时间25-30分钟。

3.趁这个时候,拿出蛋糕模具,当然,没有模具的也可以直接用蛋糕纸杯、或者耐高温的玻璃饭盒。

4.我只是为了做得好看点,拿模具,剪一张铝箔纸铺底,模具侧面刷上食用油防粘,也方便脱模。如果用的玻璃饭盒就在饭盒里刷上油即可。

5.发酵好的面糊里面好多气孔,搅一搅,排一下气

6.然后把排好气的面糊倒在模具里,继续放置在温暖处十分钟的样子,上面撒上蔓越莓干,或者葡萄干、坚果、芝麻、红枣碎都行,点缀加增加风味。

7.冷水上锅蒸,上面可以蒙上保鲜膜,我直接找个大小合适的锅盖盖上,还省得撕保鲜膜了,再在上面盖好蒸锅盖,这样水蒸汽就不会滴落到米糕表面了,为了防止下面的水蒸汽从模具底部跑进来,我在模具下还用铝箔纸包了一下。

8.冷水上锅的话,要蒸25-30分钟。蒸好了,揭开锅盖,表面也是干干的,不会太湿。

9.上面用一个盘接着,倒扣过来,揭掉底部的铝箔纸,放凉。

10.我为了拍照,又正扣过来,嘿,卖相不错吧?

11.等放凉了改刀切块,我着急,没放凉就切了,会有点粘刀。但里面组织是蓬松的,就是这次酒酿放多了一点,有点粘牙了。

  表面的蔓越莓干酸酸甜甜的,虽然没有放糖,但酒酿本身就是甜的,让米糕有了一种自然的香甜味。挺好吃的!喜欢吃米糕的朋友不妨试一试!

  我是爱研究美食的辣言辣语私想家,关注我的号,一起来研究更多好吃的吧!谢谢大家的点赞和评论。

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