小藜麦怎么吃(藜麦小麦)

导语：藜麦小身板，汇聚大能量

藜麦有什么营养价值呢？

藜麦的名字里虽然带有“麦”字，但它与小麦、大麦、燕麦等禾本科植物并不是同一类，而是与菠菜、甜菜等同属藜科植物，被人称为“假谷物”。相比水稻、小麦等谷物，藜麦在蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养方面有一定的优势，具体来说：

蛋白质：藜麦的蛋白质含量依品种不同而有所不同，大概在10.4%-17%之间，比大多数谷物（如稻米、小麦、玉米）高，但比大豆低。藜麦的蛋白质中富含人体所必需的各种氨基酸，特别是大多数谷物较为缺乏的赖氨酸、以及大多数豆类中较为缺乏的蛋氨酸等，且与联合国粮农组织（FAO）推荐的必需氨基酸模式标准相接近。

膳食纤维：藜麦的膳食纤维含量为13.6-16克/100克干重，其中大多数是不溶性纤维，为12-14.4克/100克干重，可溶性纤维含量较少。与蛋白质类似，藜麦的膳食纤维高于大多数谷物，但低于豆类。适当多吃富含膳食纤维的食物对预防便秘有好处。

脂肪:与其他谷物相比，藜麦中含有比较多的脂肪，为6.3克/100克干重。其脂肪酸组成中，超过一半是多不饱和脂肪酸（如亚油酸、α-亚麻酸）。

维生素：相比其它谷物，藜麦是维生素B2、维生素B1、维生素E和叶酸的很好 来源，其中，维生素B2和维生素B1含量相当，不过，烟酸含量比较低。

矿物质：藜麦的矿物质含量十分丰富，特别是钙、镁、铁的含量，均高于稻米、小麦和玉米。

植物化学物：藜麦中还含有多酚、黄酮类、胆碱、植物甾醇、植酸和皂苷等多种植物化学物。其中，皂苷是在藜麦种子外层发现的，因为具有苦味，通常在加工过程中被去除。

藜麦小小的身板里，蕴含的却是满满的能量，将花家部落藜麦产品加入主食计划，把营养带给全家人。

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