咸菜豆腐鱼汤的做法(咸菜炖鱼的家常做法窍门)

导语：今日分享：咸菜炖豆腐，鱼柳拌茄条，芋头排骨煲

咸菜炖豆腐

做法

1.腌芥菜泡洗干净，控干水分，切成小粒，炒锅不加油，放入腌芥菜，加少许白糖，中火炒至咸菜干爽。

2.洋葱、姜、蒜切粒，干辣椒剪成段，豆腐切成小块。

3.起锅烧水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出。

4.起锅烧油，放入洋葱、姜、蒜、干辣椒段，炒出香味，放入腌芥菜。

5.腌芥菜炒出香味后，加入豆腐，加开水没过豆腐一半，翻匀后加盖。

6.小火焖10分钟，开大火收汁，撒葱花即可。

鱼柳拌茄条

做法

1.茄子洗净，切成一寸长的条。

2.将茄子码入盘中，放入蒸锅，盖上锅盖，大火煮沸后，转小火，蒸20分钟。

3.鱼柳解冻洗净，切成小丁。

4.锅中加水烧开，下入鱼丁，焯熟，捞出。

5.将鱼丁和茄子混合放入盘中。

6.碗中加入盐、鸡精、胡椒粉、姜末、蒜末、醋、生抽、蚝油、麻油混合成味汁。

7.将味汁浇在食材上，撒上少许红椒末、尖椒末、熟白芝麻拌匀即可。

芋头排骨煲

材料：小排骨、芋头、蒜、酒、酱油、盐、糖、胡椒粉

做法：

1.小排骨洗净，拌入酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，腌10分钟。

2.起锅烧油，放入排骨，炸至上色，捞出。

3.芋头去皮、切小块，放入热油锅中，炸至成熟捞出。

4.锅中留底油，炒香蒜瓣，放入小排骨，加入酒、酱油、盐、糖和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

5.放入芋头煮10分钟，加入胡椒粉炒匀即可。

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