红酒焖牛肉经典做法(红酒炖牛肉的做法大全)

导语：摄影美食制作丨一顿自己的晚餐，红酒香草焖牛肉

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需要用到一口铸铁深锅（直径20cm）；北鼎烤箱；厚手套一副；

用料（4-6人份）

牛腩 500g；红酒 350ml（没过牛肉即可 供参考）；番茄罐头 200g；高汤 200ml；盐 适量；黑胡椒 适量；牛奶 1大勺；橄榄油 2大勺；百里香 3枝；迷迭香 3枝；月桂叶 1片；

A：盐 1小勺；黑胡椒 适量；面粉 1大勺；

B：大蒜丁 1瓣；洋葱丁 1/2颗；胡萝卜 1/2根；西芹丁 1根；

C：小洋葱 小土豆 小胡萝卜 白蘑菇 （每种两三个）

做法（准备制作时间40m 烤箱1h30m）

1.牛腩（牛肉选择有些肥肉的会更好吃）放入清水中浸泡10分钟洗净血水，用厨房纸巾擦干切成3-4cm的块。表面均匀撒用料A（盐、黑胡椒、面粉）涂抹均匀备用。大蒜、洋葱、胡萝卜、西芹均切丁（1-2cm即可）备用。

2.铸铁锅内倒入1大勺橄榄油，加热至7分热后一个一个地放入牛肉块，中火煎至每面呈褐色取出备用。

3.锅中留底油（不用洗锅），再倒入1大勺油加热至7分热后，下用料B（大蒜丁炒香，再倒入西芹丁、胡萝卜丁、洋葱丁）刚进锅中时先不要翻炒 平铺加热一小会儿后再翻炒。炒至蔬菜丁变色，有香味时倒入之前煎好的牛肉块翻拌均匀。

4.倒入1大勺牛奶和红酒（没过锅里的食材）开中火炖煮到汤汁剩下一半。

5.预热烤箱170℃。烤盘放在最底层。

6.锅中依次倒入番茄罐头、高汤、迷迭香百里香和月桂叶，撒盐和黑胡椒调味。中火煮开，捞出表面的浮末，盖上盖子关火。放进烤箱。

7.1小时后，带上手套把锅子取出来打开盖子，把牛肉轻轻翻面，再把用料C平铺进去。盖好锅盖送进烤箱再烤30分钟即可。

8.30分钟后土豆能用筷子轻轻插进去就可以了。最后再抹点盐、黑胡椒调味，香草装饰就好啦！

Tips：

1.选择好一些的红酒最后炖出来会更好吃哦~如果喝都不好喝的话 拿来炖肉也不会好吃呀

2.番茄罐头用整粒小番茄的，有汤有整个番茄的，味道会更好。

3.高汤最好用牛肉高汤，其次选择鸡高汤或蔬菜高汤。

4.我是用的自制迷迭香橄榄油，味道会更香哦。

5.用料C的用量自己把握就好，不要太多也不要用有汁水的蔬菜哦。

LOFTER美食达人©林陆离

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