搜索
写经验 领红包
 > 财经

红酒焖牛肉经典做法(红酒炖牛肉的做法大全)

导语:摄影美食制作丨一顿自己的晚餐,红酒香草焖牛肉

每天更新元气早餐 吃的舒服 过的愉快 。

需要用到一口铸铁深锅(直径20cm);北鼎烤箱;厚手套一副;

用料(4-6人份)

牛腩 500g;红酒 350ml(没过牛肉即可 供参考);番茄罐头 200g;高汤 200ml;盐 适量;黑胡椒 适量;牛奶 1大勺;橄榄油 2大勺;百里香 3枝;迷迭香 3枝;月桂叶 1片;

A:盐 1小勺;黑胡椒 适量;面粉 1大勺;

B:大蒜丁 1瓣;洋葱丁 1/2颗;胡萝卜 1/2根;西芹丁 1根;

C:小洋葱 小土豆 小胡萝卜 白蘑菇 (每种两三个)

做法(准备制作时间40m 烤箱1h30m)

1.牛腩(牛肉选择有些肥肉的会更好吃)放入清水中浸泡10分钟洗净血水,用厨房纸巾擦干切成3-4cm的块。表面均匀撒用料A(盐、黑胡椒、面粉)涂抹均匀备用。大蒜、洋葱、胡萝卜、西芹均切丁(1-2cm即可)备用。

2.铸铁锅内倒入1大勺橄榄油,加热至7分热后一个一个地放入牛肉块,中火煎至每面呈褐色取出备用。

3.锅中留底油(不用洗锅),再倒入1大勺油加热至7分热后,下用料B(大蒜丁炒香,再倒入西芹丁、胡萝卜丁、洋葱丁)刚进锅中时先不要翻炒 平铺加热一小会儿后再翻炒。炒至蔬菜丁变色,有香味时倒入之前煎好的牛肉块翻拌均匀。

4.倒入1大勺牛奶和红酒(没过锅里的食材)开中火炖煮到汤汁剩下一半。

5.预热烤箱170℃。烤盘放在最底层。

6.锅中依次倒入番茄罐头、高汤、迷迭香百里香和月桂叶,撒盐和黑胡椒调味。中火煮开,捞出表面的浮末,盖上盖子关火。放进烤箱。

7.1小时后,带上手套把锅子取出来打开盖子,把牛肉轻轻翻面,再把用料C平铺进去。盖好锅盖送进烤箱再烤30分钟即可。

8.30分钟后土豆能用筷子轻轻插进去就可以了。最后再抹点盐、黑胡椒调味,香草装饰就好啦!

Tips:

1.选择好一些的红酒最后炖出来会更好吃哦~如果喝都不好喝的话 拿来炖肉也不会好吃呀

2.番茄罐头用整粒小番茄的,有汤有整个番茄的,味道会更好。

3.高汤最好用牛肉高汤,其次选择鸡高汤或蔬菜高汤。

4.我是用的自制迷迭香橄榄油,味道会更香哦。

5.用料C的用量自己把握就好,不要太多也不要用有汁水的蔬菜哦。

LOFTER美食达人©林陆离

文章整编自网络,仅用于学习交流

如有侵权请后台联系删除

本文内容由快快网络小曲整理编辑!