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陕西美食地软包子(陕北地软包子怎么做)

导语:陕西美食-地软包子

地软,是一种野生菌类食物。干地软淘洗干净冷水发泡,配以豆腐、葱花、鸡蛋等食物制馅,蒸熟的包子馅松软,清香可口。

食材:面粉500克,酵面20克,碱面3克,水发地软200克,老豆腐250克,鸡蛋3个,葱花100克,食盐10克,味精5克,五香粉8克,香油10克,食油20克。

制作方法:

1.水发地软清洗干净控干水份剁碎,豆腐切片放蒸锅蒸15分钟后取出晾凉切成小丁备用,鸡蛋炒熟剁碎。

2.炒锅置火上,加入食油烧三成热,放入葱花煸炒出葱香味倒入豆腐丁及炒熟的鸡蛋(鸡蛋剁碎),加入五香粉、食盐、味精翻炒均匀,再加入地软倒上香油搅拌均匀即成馅心。

3.将面粉400克倒入盆内,加入温水化开的碱水和面肥调成发面面团,醒发30分钟以上。

4.案板上撒上铺面,将发好的面团拿出反复揉成光滑的面团静置醒5分钟,面团搓条揪剂子50克重,撒铺面按扁逐个擀成圆皮,左手托皮右手打馅,用右手拇指、食指夹角将皮提起打花折捏住,边转边收口捏成包子形。

5.包好的包子依次摆入蒸笼醒发10分钟,上蒸锅旺火蒸至上汽改中小火15分钟左右即熟,蒸熟后捂三至五分钟再揭笼盖即可上桌食用。

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