怎样做地软包子(地软包子馅的做法大全窍门)

导语：特色烤地软包子，金黄酥脆、香味浓郁、简单的一步不能少

地软，又叫地耳、地皮菜，地软包子是陕西关中地区的一道美食小吃，若将其制成烤包子，不管是从外观上还是口感上，将完全是另一种风味了。

地软烤包子的做法:

1.发面、把酵母用温水化开倒入面粉中，搅成絮状，然后揉成面团，发酵。

2.洗地软、地软生长在地皮上、泥土和杂质很多，我们先捡去地软中的杂质，然后用温水把地软泡开。多洗几道、清洗干净，挤干水分待用。

3.老豆腐（蒸过）切成小丁、粉条泡软切碎，香葱切葱花待用。

4.把豆腐丁，粉条、挤干水分的地软放入盆中，放入盐、五香粉、味精搅匀，表面放入切碎的香葱花热油泼香搅匀，包子馅就做好了。

5.这时面已经发好了，我所把它搓条下成剂子擀片逐一包成包子生坯。

6.包好后醒发十分钟，上笼蒸熟、稍凉。

7.碗内打入两个鸡蛋搅匀。

8.包子放入小盆中，倒入搅匀的蛋液拌匀。摆在烤盘中，表面撒上黑芝麻。这一步很重要，烤出的包子色泽金黄，蛋香味浓郁。

9.放入烤箱内，上下管温度调至160度，约十分钟、金黄酥脆，香气扑鼻的地软烤包子就做成了。

地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，较其它菌类营养含量更加丰富，属黑色类纯天然绿色野味食品。

地软包子，吃的不仅是那种美味，更是对童年的一种回忆:阴雨或冰雪融化后，小伙伴们相邀一起田间地头，满地绿茵茵的全是地软，一片片的拾进篮子里，生怕捡慢了，因为随着太阳的温度开高，它们很快就会人间蒸发……

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