米饭应该怎么做(米饭用怎么做好吃)

导语：米饭想要尽显新意，这4种做法值得一试，9大技巧解析，果断收藏

米饭想要尽显新意，这4种做法值得一试，9大技巧解析，果断收藏

米饭养活了全世界六成左右的人口，虽然在国人眼中，米饭的吃法大多是用电饭煲煮熟，又或者配上一些辅材用于炒制焖煮，但对于一个美食大国来说，看似简单的米饭，其实也有着与众不同的风味体现。

自己本身对于烹饪有着浓厚的兴趣，即便是最普通的三餐主食，自己也会出其不意的让家人一品美味。就拿今天分享的这四款主食料理，它们不仅在风味上让人口水直流，而且营养层次颇高，加上后续的9大技巧分享，定能让你的米饭做的醇香嫩白。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.土豆鸡蛋米饼

【食材配备】

隔夜白米饭150g，中等大小的土豆2个，两个鸡蛋，少许的黑胡椒碎，一勺沙拉酱，融化的黄油15g。

【烹饪步骤】

把土豆去皮，切成小块，放入盘中上蒸锅，大火蒸20分钟后取出倒入碗中，加入沙拉酱，黄油，胡椒粉，米饭，2勺蚝油，3g白糖，1g的盐和鸡精，均匀搅拌融合。戴上一次性手套，掌心抹油，把土豆米饭抓捏成一个一个的米饼，厚度保持在1cm左右，直径大小自己控制即可。把鸡蛋打散于碗中备用，平底锅热油五成热，把做好的米饼放在鸡蛋液中裹制一下，之后平铺在锅中，正反两面各煎两分半钟，就可以出锅了。

2.藜麦香肠三角饭团

【食材配备】

大米150g，藜麦80g，香肠100g，新鲜的香菇五个，洋葱一个，海苔片8-12片。

【烹饪步骤】

把准备好的大米和藜麦分开清洗干净，适当用清水提前浸泡20分钟后，分开放入一个盘中，直接上蒸锅，大火蒸25分钟后取出放温。把准备好的香肠，香菇，洋葱分别切丁；锅中热油6成热，把准备好的三种食材倒入锅中，大火翻炒三分钟左右，倒入煮熟的米饭和藜麦，一勺香油、料酒、油、生抽，少许的盐和鸡精翻炒调味，预计翻炒一分半钟左右关火放温。戴上一只手套，把做好的饭团捏成三角状，用海苔片铺底即可食用。

3.苹果牛肉咖喱饭

【食材配备】

苹果、土豆、胡萝卜、洋葱各一个；温热的白米饭3碗；牛腩一斤；咖喱块两块。

【烹饪步骤】

把苹果提前削丝；土豆，胡萝卜，洋葱切块；准备一口高压锅，把牛腩清洗干净后切块倒入其中，加三勺料酒，两个葱段，四片姜，没过食材1.5cm的清水，大火焖煮25分钟。平底锅热油七成热，把准备好的土豆，胡萝卜，洋葱倒入其中，大火翻炒3分钟左右断生，关火备用。把炒好的三种食材倒入焖牛肉的高压锅中，加入苹果丝，咖喱块，两勺蚝油和生抽，1g的盐和鸡精，搅拌几下后盖上盖，转中火焖煮8-10分钟，就可以搭配米饭做成盖浇饭品尝了。

4.海鲜什锦泡饭

【食材配备】

隔夜白米饭180g，小南瓜一个，梭子蟹两只，蛤蜊15个，大虾10只，一个番茄，五个口蘑，六根秋葵，5片姜。

【烹饪步骤】

把准备好的所有食材按照自己的喜好切块、脱壳，处理干净；南瓜块放入一个碗中，直接热水上蒸锅，大火蒸18分钟后碾成泥备用。准备一口陶瓷炖锅，锅底加油，爆香姜片，把切块的梭子蟹倒入其中，炒至周身泛黄后，把南瓜泥和米饭除外的所有食材倒入锅中，先用大火炒两分钟，然后加入和食材齐平的热水，盖上盖，中火焖煮8分钟。最后把南瓜泥和米饭倒入锅中，加入1勺蚝油和生抽，两勺料酒，少许的白砂糖、盐、鸡精调一下味，搅拌几下后盖上盖，转小火焖煮5-6分钟左右，就可以品尝了。

【米饭煮制技巧篇】

1.洗米是煮饭的第一道环节，但要记住的是，洗米不宜过两遍，只为最大程度的保证米饭营养。

2.煮米之前的泡米工作非常关键，它能让米饭更为香嫩，泡米的时候适当加几滴油，能让煮出来的米饭更香醇，而对于泡米的时间，尽量控制在15分钟左右最佳。

3.无论新米还是陈米，煮米的时候加少许猪油，能让米饭更香更白。

4.煮饭的加水量一般是多少？如果是新手煮饭的话，建议温水没过米面5mm左右即可，此时煮出来的米饭软硬适中，风味正浓。

5.如果想让米饭的清香味更浓郁，可以试着用二次冲泡的淡茶水煮饭，米饭中赋予茶香和营养，让食用者更具美食体验性。

6.米饭煮夹生的怎么办？可以取两小勺白酒，均匀的淋在米饭表层，然后盖上盖，按煮饭键，继续焖煮5分钟左右即可全熟。

7.如何延长夏季米饭的保鲜度？不妨在煮米的时候加一勺白醋，此时煮出来的米饭能让保鲜度延长50%以上。

8.隔夜米饭如何返鲜至新米煮时的质感？不妨在焖米饭的时候沿着锅边淋上少许淡盐水，此时煮出来的米饭会显得格外松软嫩香。

9.米饭煮焦了该怎么办？取三片馒头片或者吐司面包，平铺在米饭表层，盖上盖焖五分钟左右，就能让降低80%以上的焦味。

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