翡翠豆腐的制作原料是什么(翡翠豆腐的做法大全)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚翡翠豆腐，虽无豪华食材，却堪称完美之作的相关问题？那么关于翡翠豆腐的制作原料是什么的答案我来给大家详细解答下。

作为一道大师宫廷菜，翡翠豆腐这道菜，据说是源自清代宫廷，是慈禧太后非常钟爱的一道菜。

翡翠豆腐里并没有豆腐，这里的“豆”是指嫩毛豆泥，成菜翠绿，再点缀上一点红油，绿中带红，形如翡翠，因而得名。

原料：青豆、贻贝、红油

做法：

1、新鲜青豆洗干净，放入清水中揉搓去皮；

2、用料理机打成豆泥状；

3、葱姜切成末备用；

4、鲜贝切成细丁备用；

5、锅中倒油，放入葱、姜煸炒出香味，放入鲜贝；

6、炒制到鲜贝的水分已经出来了，就放入毛豆泥，白糖、盐，小火炒制10分钟；

7、起锅，淋上红油，即成。

翡翠豆腐，源自宫廷，但菜谱却一度失传，后经厉家菜传承人不断琢磨，又将这一道传统菜品呈现于大众。其绵密厚实，温和淡雅，虽无豪华食材，却堪称完美之作。

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