凉拌酸辣无骨鸡爪的做法(凉拌无骨鸡爪的做法大全窍门窍门)

导语：酸辣凉拌无骨鸡爪，清新爽口，劲道非常，小炒空心菜，爽口下饭

鸡爪可以烹饪的方法特别多，红烧鸡爪、凉拌鸡爪、卤鸡爪……每一种都能吸引大批的吃客，在诸多的做法中，我偏爱凉拌鸡爪。在夏季这样炎热的天气里，凉拌鸡爪就非常的受欢迎啦，不管是酸辣还是麻辣香辣，做出来的鸡爪味道都是不一样。

准备需要的食材：鸡爪适量、柠檬1个、蒜瓣3个、姜片、姜末、芹菜2根、香葱3根、花椒。盐、料酒、酱油1勺、味极鲜2勺、香醋3勺、白糖1勺、辣椒面1勺。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的鸡爪冲洗干净，再把它的指甲全部剁掉，剔除骨头吃着更加的过瘾。

步骤二：然后将其焯水处理，找一个锅，放上去腥三件套，花椒、香葱还有姜片。注入适量的清水，放上洗干净的鸡爪，加入料酒开始煮，大概12分钟左右。

步骤三：鸡爪煮熟了，将其过凉水，然后用保鲜袋装起来，放入冰箱中冷冻，大概三十分钟左右，将其取出，这样剔除骨头，冷冻后就更加的容易提骨头。

步骤四：鸡爪取出来，找一个碗，把剔好的肉全部放入大碗中，把柠檬切成片放进去，柠檬的籽一定要去掉，接着放入酱油1勺、味极鲜2勺、香醋3勺，白糖1勺、辣椒面。（鸡爪去骨头就是按照关节来去，还是有点麻烦的）

步骤五：然后用筷子不断的进行搅拌，放入切好的芹菜，再放入姜末还有蒜末，再次把它搅拌至入味。（将其放冰箱里冷藏五个小时左右）

一道营养美味的凉拌菜，柠檬无骨鸡爪就制作完成了，清凉爽口，吃起来还特别的有嚼劲。

在众多的蔬菜当中，能称之为蔬菜之珍的的确少见，但空心菜凭借着口感，还有青绿色的外观，深深打动着吃客们的心。空心菜是菜蔬之珍，吃白菜不如吃它，钙是白菜的3倍，才5块钱一把。

夏季是空心菜出来的时节，吃着青菜尖尖，可以说是非常的嫩啦。就是简单的素炒出来，味道都非常的棒呢，可以说夏季最爱的就是空心菜啦。不管是下面还是炒菜，或者是烫菜吃火锅，都爱来点空心菜吃。

准备需要的食材：空心菜1把、小米辣3个、蒜瓣3个。植物油、盐、米酒1勺、蚝油、生抽、鸡精2克。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后把空心菜用流水冲洗干净，接着把茎和叶子分开，为了处理起来方便，可以直接在靠近叶子的部分切掉。（主要是吃它最嫩的尖，和下面一两节。掐的动就能吃）

步骤二：然后准备炒制啦，炒锅洗净烧热，锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把小米辣切成斜刀，蒜瓣切成末放进去爆香，不喜欢吃辣的话，可以不放小米辣。（也可以放干辣椒蒜瓣和花椒三样）

步骤算：然后倒入挑出来的空心菜梗翻炒，空心菜的梗相比叶子要比较的难熟一点。空心菜梗炒软以后，倒入沥干水分的空心菜叶子一同翻炒，把它炒香炒软，炒的时候建议用大火快炒。

步骤四：最后加入蚝油、生抽，最后快起锅的时候，放入盐还有鸡精，最后放入明油把它搅拌均匀直至入味。

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