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香酥鸡腿配方及详细做法窍门(香酥鸡腿配方及详细做法大全)

导语:香酥鸡腿配方及详细做法

香酥鸡腿配方及详细做法

主料:大鸡腿5只。

香料:八角3克、桂皮3克、小茴香2克、香叶2克、香砂2克、白蔻1克、丁香3颗、香果1个。

配料:料酒50克、食盐50克、蚝油30克、生抽30克、葱段30克、姜片30克、冰糖10克、鸡精10克、胡椒粉5克。

详细做法:

1、把鸡腿放入清水中浸泡出血水,备用。

2、把清洗干净的鸡腿放入锅中,加入适量清水淹没,放入适量料酒、葱段和姜片,大火烧开后撇去浮沫,小火煮3分钟,捞出,备用。

3、锅中加入适量植物油,放入葱段和姜片,炒出香味后放入所有香料炒出香料味后放入蚝油30克,炒出香味后加入适量清水(能够淹没鸡腿即可),大火烧开后加入料酒50克、食盐50克、生抽30克、冰糖10克、鸡精10克、胡椒粉5克,放入处理好的鸡腿,加锅盖,小火煮30分钟后关火焖5分钟,捞出,备用。

4、把煮好的鸡腿放入玉米淀粉中,拍打一层淀粉,然后把多余的淀粉抖落,备用。

5、锅中加入适量植物油,油温六成热时下入拍好淀粉的鸡腿,炸制金黄色后捞出即可。

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