肉饼怎么做外酥里嫩(肉饼怎么做才能酥脆)

导语：想吃这样的肉饼不用买，教你在家做，外酥里嫩，满满烤肉香，解馋

面食是我们生活饮食中必不可少的一种食物，在北方地区，人们把它当做主食，南方地区则是以小吃、零食的形式出现，但如今，只要没有胃口吃饭，吃上一块肉饼，就感觉很饱，能量满满。面食就有这样的魅力，好吃又管饱，营养丰富好消化。这次要分享的这道面食做法就是孜然肉饼。这是一道味道鲜美，百吃不腻的做法，大部分朋友都喜欢吃，感兴趣的朋友继续往下看。

这道肉饼是家常做法，按照平时，里面的肉馅是用猪肉制作，脂香气浓郁，看着诱人，入口更鲜美。但是我更喜欢用鸡肉来代替，尤其是鸡胸肉，怕胖的朋友也可以选择，脂肪含量低，蛋白质丰富，要吃的话就用新鲜的，速冻的腥味非常重，需要另外腌制去腥。口味是烧烤孜然味的，味道香，吃着非常过瘾，尤其是夏天，配上啤酒，吃着非常上头。学会后想吃就不用出去买，买还不一定买得到，自己在家做，方便又简单。

因为是家庭自制，所以面皮跟肉馅都是自己做的，需要一点时间，但是步骤不复杂，有点厨房经验的朋友一看就会，小白新手看着做也能轻松上手。自己在家做，馅料里面加满满的肉，真材实料，吃着安全放心。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。感兴趣就试一试吧！

【所需材料】

300克面粉，100毫升开水，90毫升凉水，2块鸡胸肉，适量生抽，适量蚝油，适量盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，一个青椒，少许老抽，一勺白芝麻，一勺孜然粉，一勺辣椒面。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中，用筷子中间化开，一般用100毫升开水和面，搅拌成面絮状。另一半用90凉水和面，同样搅拌成絮状。

2.然后再混合搅拌均匀。

3.接着下手揉成面团，在表面涂抹上一层油，然后放在一边醒面1个小时以上。

4.准备一块鸡胸肉，不用剁太碎，切成小块即可。

5.往里面加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟。

6.一个青椒切成碎丁备用。

7.起锅倒油，油热下入鸡胸肉，炒到变色。

8.然后调入老抽上色，再加一勺白芝麻，一勺孜然粉，一勺辣椒面，翻炒均匀盛出来放凉备用。

9.醒好的面团不用揉，直接搓成长条，然后分成大小均等的面剂子。

10.取一份面剂子，把它擀成长方形薄片，厚度在0.2-0.3厘米为宜。

11.然后在中间铺上肉馅，整理成长方形。再撒点青椒不喜欢的可以不加。

12.先左右对折，然后上下对折，一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好即可。

13.起锅倒油，下入生坯，开小火慢烙，盖上盖子防止风干。

14.底部定型变色之后给它翻个面继续烙。

15.反复翻面多次，一直烙到两面颜色金黄就可以了。

16.这个主要是把饼皮烙熟就可以了。

小贴士：

1.鸡胸肉可以换成牛肉或者猪肉，做法差不多，牛肉腥味重，先加点葱姜腌制去腥。速冻的鸡肉同样可以用葱姜腌制去腥。

2.醒面时间一定要够，这样吃着才柔软，放凉也不怕硬。

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