广式点心100种(广式点心窍门)
导语：面点师分享几款广式点心配方，看过别错过
原料：龟苓膏粉45克
配料：热水700毫升，冷水100毫升，牛奶60毫升
制作过程：
（1）在龟苓膏粉中慢慢调入冷水，并不停搅拌，直至调和均匀。
（2）将热水倒入汤锅中，大火烧沸后熄火。
（3）把调和好的龟苓膏缓缓倒入沸水中，并用汤勺混合均匀。
（4）将龟苓膏倒入大碗中，放入冰箱冷藏60分钟，待其凝固后，扣出切块，倒入牛奶食用即可。
小贴士:
龟苓膏主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿、旺血生肌、止瘙痒、去暗疮、润肠通便、滋阴补肾、养颜提神等功效，因而备受人们喜爱。
蟹粉包原料 面粉350克，猪肉200克，蟹1只
配料 皮冻150克
调味料 食用油20克、盐三克、味精2克、糖五克、酱油适量、胡椒粉1克、料酒少许、香油适量、葱姜水一两，水二两
制作过程
1.猪肉洗净，搅成肉末，加入盐、糖、酱油、料酒和水搅拌和匀，加入食用油搅拌均匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。
2.锅加油烧热，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。
3.肉馅中放入蟹粉、味精、香油、胡椒粉、葱姜汁，搅拌成馅心。
4.面粉加盐，水和匀，醒半个小时拿出来，搓条下剂，擀成中间厚边薄的圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，蒸五至八分钟即可。
小贴士:
猪皮含有蛋白质、胶原蛋白，具有软化血管、抗凝血、促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容的作用。
小笼干蒸原料: 猪瘦肉400克，肥肉100克
调味料: 盐三克、味精五克、糖八克、鸡粉四克，十三香少许，水二两左右，淀粉适量、香油少许、胡椒粉适量，葱花一两，姜沫十五克
制作过程
1.猪瘦肉切粒，加味精、糖、淀粉、鸡粉，十三香，香油、胡椒粉，葱姜水拌匀；肥肉切粒，加盐打起胶，入冰箱冷藏1小时，取出，和瘦肉调成馅。
2.面团擀成圆薄片，捏成圆柱形。
3.上笼，大火蒸15分钟即可。
小贴士:
（1）肥肉的主要成分是脂肪，而脂肪含有人体需要的卵磷脂和胆固醇，可降血脂、降血压，延年益寿，益智美容。
（2）这款面点属典型的广东点心，可在表面再放上几粒蟹籽。
（3）葱和姜放入料理机加入二两的水打成葱姜水
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