浆水鱼鱼的制作方法全过程(浆水鱼教程)

导语：夏天解暑小吃浆水鱼鱼配方制作！

每到夏天就爱吃我妈妈做的鱼鱼搅团！

浆水鱼鱼是陕西关中、陕南农家传统小吃。也是夏令消暑的必备佳品，其特点：清爽利口，酸香醒神。

1：原料 韭菜、芹菜、小葱、浆水菜、姜、花椒、干辣椒

2：备玉米粉、面粉

3：将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗

4：坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油 放盐，炒熟盛出

5：原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒，干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末，倒入浆水菜炒香出味，放芹菜，倒入两碗水大火烧开，调入盐煮几分钟，放味精，关火！

6：将面粉搅拌成稀糊状，煮锅入水，大火烧开后倒入面糊，面糊烧开后转小火

7：一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅，要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团:

8：用勺将搅团舀入漏子中，用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中，漏出大量的鱼鱼

9：用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油

注：打搅团时，要顺一个方向搅，切不可来回搅，否则搅团不上劲。2、要用擀杖或长筷搅，因为打搅团时会一直冒泡以免烫手，要保持小火，搅团不易糊。

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