醋醋坛子(醋坛子是什么意思)

导语：醋坛子才能长的美味，呈现肥肉状，现在不多见，想吃还得靠运气

醋坛子才能长的美味，呈现肥肉状，现在不多见，想吃还得靠运气！醋是我们每个家庭里边都会必备的调味品之一，尤其是对于80后还有90后来说，那么在小的时候都有这样的记忆，就是有沿街串巷叫卖醋和酱油的。那个时候醋和酱油大多是散装的，家家户户都会拿着一个小瓶子或者桶去买散装的醋和酱油，现在都是成品装，那么再去买散装的醋和酱油的事也就成为了我们小时候的回忆，那个时候家里边有很多的老人，都是自己酿造出来吃的。

山西的老陈醋相信大家应该都是吃过的，有了3000余年的历史，素有天下第一醋的盛誉，山西老陈醋作为山西省特产和中国国家地理标志产品，是以色香醇浓酸五大特征著称于世的陈醋和酿酒其实都是差不多的，全部都是用钢和铜来酿造的，今天跟大家说的就是醋坛子里才能长的美味，呈现肥肉状，现在不多见，如果想吃的话还得靠运气。

这块肥肉其实就是由于老坛陈醋放的时间长了以后才会产生的一种美食，知道的人叫它醋蛾子，学名叫做红茶菌。记得在以前的时候屋子并没有现在这么丰富，所以说老百姓都是把它拿来当菜吃的，尤其是拿它来跟大白菜一起凉拌着吃，味道真的是别提有多么美味了。

有的人不知道的话，还以为是醋放坏了也会把它给扔掉，其实他吃了以后对我们的人体也是非常有益的，本身的酸度又抑制了有害细菌的生长，对我们人体健康还是非常有益的，近年来红茶菌在日本以及欧美也是兴起了应用和研究的新高了。

也有很多的人，他们在听到这个名字的时候都会选择举而远之，特别是听到齐军这个名字，也是让我们感到非常的害怕，认为这是一种有害的东西，其实这种想法的人不能说是错的，毕竟病从口入，那么在吃这方面，我们还是比较讲究一些，这样对我们才是更大的保障。听老一辈的人说，这个醋蛾子能够帮助我们治疗胃病，小的时候家人也会做这个给我们吃，那么为什么现在很少有这个东西呢？

最主要是因为现在的农村里边很少有人会自己去酿醋了，基本上我们都是在超市里面或者商店里面去买虫，醋，醋蛾子也只有在酿造醋的时候才会从醋坛子里边长出来，对于它的量来说并不是很大，所以现在醋儿子也算得上是一种很难得的美味，但是对于这种美味来说并不是很轻易就能够买到的，想吃的话还要靠运气。

主要的做法就是用自己家里边种的柿子来酿造一种纯天然的醋，把醋坛子放在阴凉的地方酿造，需要很长的时间，那么在这段时间里边醋儿子自己就会长出来了，口感非常的好，吃起来酸酸甜甜从营养价值方面来看的话，吃了以后对我们人体肠胃消化也是有一个很好的作用，醋蛾子看起来就像是肥肉一样，有一点影响食欲，但是它的味道吃起来还是非常不错的。话说你们知道什么是醋蛾子吗？尤其是现在如果我们家里边的老醋坛子里边有这种东西的话，可要好好地利用了，毕竟这种醋蛾子的醋才是最好的醋。

中国地大物博，物产资源也是非常丰富的，真的是什么都有，做出这么好吃的醋蛾子，必须要用老陈醋，而且还需要加入一些野果和蜂蜜，但是对于现在大部分全部都是用白砂糖来制作的，这样子制作得更快，可是做出来的口味也会相差很多，那么山西人注意了，老醋缸里有肥肉，你们知道吗？

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