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小葱为啥不能拌豆腐(为什么小葱拌豆腐不好)

导语:小葱为什么不能拌豆腐,炒菜花为什么一定要放这个调料

炒菜花的技巧

1.加牛奶法:炒菜花时,加1小匙牛奶,会使菜花更加白嫩可口。

2.水焯法:炒菜花前,先将洗净的菜花用水焯一遍,然后再与肉片一起下锅炒,这样炒出来的菜花更加白嫩。

巧煮蘑菇的技巧

提前一天将要煮的干蘑菇泡开、洗净、择好,在煮前先将其切细烧热,然后放适量的盐和猪油,这样煮出来的蘑菇味道鲜美。

煮山芋加柠檬汁的技巧

水煮甜山芋时,若能加少许柠檬汁,山芋的颜色会保持艳丽。

炒扁豆的技巧

炒锅烧热后放入油、盐,待油烧至冒烟时将扁豆倒入。翻炒几下后放少许水,盖上锅盖,中途翻炒2~3次,直至扁豆焖烂。这样炒出的扁豆味道非常鲜美。

炒菠菜的技巧

1.大火短炒法:炒菠菜时,由于菠菜叶薄,所以要用大火,这样油温高,炒的时间短,炒时再往热油中撒点盐,炒出的菠菜就翠绿鲜嫩了。

2.菠菜炒豆腐:如菠菜与豆腐同炒。需要先将菠菜用水焯一下,这样不仅能使菠菜中的草酸溶于水中,而且还能去掉菠菜的涩味,否则会削弱豆腐和菠菜的营养价值。

小葱不要拌豆腐

小葱拌豆腐这种吃法既不科学又十分有害。这是因为豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,葱中含有大量草酸。当豆腐与葱相拌时,豆腐中的钙与葱中的草酸相结合,形成白色的沉淀一草酸钙,使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的,如长期食用,会造成人体钙的缺乏。

冻扁豆复鲜的技巧

把受冻的扁豆择好,用开水焯一下,捞出放在凉水里洗净。焯过的扁豆呈鲜绿色,没有异味,烧制方法与鲜扁豆相同。如果一次吃不了,可放在冰箱冷藏室里保存。

茄子含有龙不变色的技巧

葵素,容易氧化变成黑色。防止其变色的方法,一般是在切后和烹前,将其浸泡在水中,使之少接触空气。也可将切好的茄子放在淡盐水中,烹制时同挤去黑水,再用清水漂洗干净。油炸茄子,茄块切后可先用面粉挂糊,茄子油煎前,再拍上生粉,均可防止茄子变黑。丝瓜在烹制时,先不要放盐,到起锅上碟之前再放盐,就不会变黑了。

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