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小白菜丸子汤的丸子怎么做(小白菜丸子汤)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚「冷冷私房菜」一点也不简单——小白菜丸子汤的相关问题?那么关于小白菜丸子汤的丸子怎么做的答案我来给大家详细解答下。
特色
把在菜地里刚采摘回来的小白菜和亲手剁馅搓成的丸子下到锅里煮。除了盐,其他什么都不用加,看似简单,其实不然。
烹饪时间
30分钟
难度
简单
主料
猪五花肉150克
小白菜200克
辅料
葱8克、姜8克、鸡蛋清1个、生抽2茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐、鸡精 各适量、香油 适量
操作步骤
1.猪五花肉洗净、去皮,切细碎后剁成肉末。尽量剁细一些,汆出的丸子更光滑有嚼劲。
2.葱、姜洗净,各取一半剁成末,另外一半切片。小白菜洗净后切寸段,梗和叶子分开。
3.剁好的肉末放入碗中,加生抽、料酒、葱末、姜末搅拌均匀,再加入一个鸡蛋清,搅打上劲。
4.开中火加热炒锅,锅内放油,六成热时下葱片、姜片炝锅。
5.炒出香味后,锅内加入足量水,开大火烧开。
6.转中火,用小勺将肉末团成一个个丸子,下入锅内,再次沸腾后撇去浮沫。
7.丸子都漂起来后下小白菜梗,煮2分钟后放菜叶,继续煮1分钟。
8.加入盐和香油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀即可。
零失败秘笈
✪汆丸子的时候,可以提前先把肉末团成丸子,分散放在一个平盘上,以免粘连,水开后用勺子一个个放进锅里,这样丸子受热时长相近,不易煮老。
✪如果担心小白菜的农药残留,可以提前焯水,在水中烫一下即可,尽量保存蔬菜的营养和味道。
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温馨提示:通过以上关于「冷冷私房菜」一点也不简单——小白菜丸子汤内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。