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清蒸桂花鱼怎么做好吃(清蒸桂花鱼的做法正宗的做法)

导语:清蒸桂花鱼(肉质细嫩、入口即化)

桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼,是较为名贵的一种淡水鱼。鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。

主料:桂鱼1条

辅料:姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、盐5g、白酒2ml

清蒸桂鱼的做法

1、桂鱼一条,买鱼时请人将鱼杀好

2、用清水洗去血污,沥干水

3、在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐

4、切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟

5、同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用

6、锅内水烧开,放上蒸架

7、放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火

8、蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥

9、姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

10、锅内倒入油,加热至微微冒烟

11、将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香

12、锅内倒入10毫升的生抽

13、再加30毫升的清水

14、加糖

15、加盐,糖与盐溶解后,待汁水沸腾可关火

16、把油淋在鱼身上,当发出滋滋声的时候,即可食用。

小贴士

1,蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上,蒸的时候保持大火

2,如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作,直接淋在鱼上

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