红肠在猪身上哪个部位(猪红肠是什么部位)

导语：【李家猪蹄】红肠外面的皮能吃吗？

红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。

中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，以哈尔滨红肠最为著名，是中国著名特产之一，在全国各地均有销售。

制作原料编辑 播报

红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。

红肠肉馅的配方及制作技术如下：

红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：

1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。

2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。

红肠外面的皮能吃吗？

红肠外面的皮一般能吃，但不建议过量食用。适量食用红肠，能够对人体起到增加饱腹感、补充营养等作用，红肠中含有较为丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、维生素以及碳水化合物等营养物质，也含有一定量的硫、锌、磷、硒等微量元素，适量食用红肠，能够补充人体所需的营养物质以及微量元素，也可以对提高免疫力起到一定的帮助。

如果过量食用，可能会引起肥胖、肠胃不适等不适症状。在食用红肠的过程中，红肠中含有较为丰富的淀粉、脂肪、碳水化合物等营养物质，会堆积在机体内，使人体逐渐出现肥胖的现象，可以通过改善饮食、适当参加体育锻炼等方式来缓解症状。如果过量食用红肠，会加重肠胃蠕动的负担，并且红肠中过剩的营养物质会堆积在肠道内，对肠胃产生较为严重的刺激，进而出现肠胃不适感的发生，如腹痛、腹泻、腹胀等不适症状。

李家猪蹄的卤制品关键步骤是调味和煮制。调味是用特定的配方与上等的几十种中草药(香辛料)相互配合，经过多年细心钻研熏酱工艺以及熏酱手法。创作出了不可复制的味道，形成李家猪蹄独特的风味和色泽。制作出了咸味、鲜味和香气共存的美味佳肴!

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