导语：“土豆炖排骨”放面条太好吃了，牢记窍门，根根裹满酱汁

浓郁的汤汁中，排骨土豆地瓜炖得咕嘟咕嘟响，放入一把面条，炖至吸满汤汁，出锅的排骨软烂，土豆地瓜黏糯，面条根根裹满酱汁，大口嗦面太过瘾了！

这道“土豆炖排骨”和之前做得不太一样，放了自制的红油锅底料，糖醋汁，还有水淀粉，最后收汤汁的时候，稍微留一点，浇在面条上，又入味又好吃。

土豆排骨面

材料：

排骨150克

土豆1个

地瓜1/4个

大蒜4瓣

生姜2片

淀粉少许

红油火锅底料 1小块

糖醋汁 10克（白醋白糖各5克）

冰糖8粒

花椒 1小把

八角1个

桂皮1小块

老抽3克

盐少许

鸡精少许

准备食材

步骤：

1.排骨用清水清洗一下，锅中倒入适量水，倒入少许料酒，将排骨冷水下锅，烧热的过程中，捞出浮沫，煮开以后，捞出排骨，排骨汤倒入大碗中备用。

2.土豆和地瓜清洗干净，土豆切成小块，地瓜切成小条，形状随意，块不要太大就OK。

3.一小把香菜清洗干净，切碎装入盘中备用。

4.大蒜切片，生姜切丝，准备一小把白糖，一个八角，桂皮，少许花椒。

5.锅中倒入少许油，将大蒜，生姜，八角，花椒，桂皮倒入锅中翻炒，加入一小块红油火锅底料，没有可以用豆瓣酱代替。

6.将排骨下入锅中，翻炒，倒入少许老抽上色，加入少许糖醋汁，让排骨表面裹上酱汁。

7.将排骨汤倒入锅中，加入少许水淀粉，煮30分钟左右，中间隔一会用铲子搅动一下，防止有淀粉糊粘锅。

8.接着将土豆块，地瓜倒入锅中，放入冰糖，把面条一起放入锅中，我放的意大利面，盖上锅盖煮15-20分钟，汤汁少的话，再加一些凉白开。

炖好以后，大火收汁，开锅，放少许盐，鸡精，香菜碎，搅拌均匀，稍微留一点汤汁，浇在面条上。

土豆炖排骨出锅以后，装入碗中，撒上少许白芝麻，就可以吃了哦。

炖好的排骨软烂入味，咸中带甜，甜中带辣，土豆和地瓜口感软糯，土豆绵软中带着微辣，地瓜吃着比较香甜，最出色的就是面条了，根根裹满汤汁，大口嗦面相当过瘾！

小提示：

1.排骨冷水下锅，让排骨和水一起加热，将血水和油脂煮出，中间记得捞出浮沫，再用排骨汤。

2.汤汁里放了水淀粉，炖煮时，隔一会看一些，避免糊锅底。

3.放了糖醋汁和冰糖，但吃起来不甜，排骨吃起来味道非常有层次。

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