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湖南正宗的烟熏干鱼真正的下饭菜是什么(湖南烟熏干鱼的吃法)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚湖南正宗的烟熏干鱼,真正的下饭菜,用辣椒炒一盘,全家都爱吃的相关问题?那么关于湖南正宗的烟熏干鱼,真正的下饭菜是什么的答案我来给大家详细解答下。

湖南正宗的烟熏干鱼,真正的下饭菜是什么(湖南烟熏干鱼的吃法)

在小吴的家乡湖南新化,农村人都有制作烟熏干鱼的习惯,小吴家每年都会做的,到了每年的秋天,水稻快要收割的时候,把田里水放干,把养在田里的稻花鱼捉出来,然后来制作烟熏干鱼。

小的田鱼就又放在一块专门用来养鱼过冬的田里,等待明年继续养大再吃。

小吴家制作烟熏干鱼的过程是这样的。

第一步:选取大条的稻花鱼,开膛破肚,去除内脏,用一个大的钵子装起来,然后在剖好的鱼的肚子内均匀的撒点盐,比我们平时吃的菜稍咸一点为宜,这样制作的干鱼经放,够味。

第二步:大概腌制8-12小时,等盐入味后,把鱼煎熟。锅内放油,鱼下锅,小火慢煎,直到鱼煎熟,煎时不要翻动鱼,煎熟后把锅从灶上拿开,放地上放凉。

第三步:然后我们准备一个镂空的竹筐子,下面放一些稻草或者是麦杆,以鱼不会漏下为好,把放凉的鱼用锅铲打出来,放在竹筐内,不重叠。

第四步:最后一步是在灶内烧点木炭,木炭上面再撒一层米糠,冒烟但不会有明火时,把竹筐放在灶上熏烤,因为我家是在烧了火后再烤的,不是专门来烤,一般三天左右就干了。

这是从老家拿过来的湖南新化烟熏干鱼。今天准备煮一点来吃。

因为宝宝小,而鱼里面的刺多且大,我们先把鱼刺弄出来。

弄完鱼刺后,准备相关的食材。

湖南人爱吃辣椒,不能少了辣椒,再说干鱼不放辣椒还真不好吃。切点青椒。

先把辣椒炒熟。然后打出。

把锅洗一下,锅内放油,油热后,干鱼下锅炸一下。

再把炒好的辣椒倒入锅内,一般不用再放盐了,放点大蒜,酱油,即可出锅。

香喷喷的湖南烟熏干鱼炒辣椒炒好了,有没有看着流口水呀。

一家人坐在一起吃着家乡的烟熏干鱼,非常的幸福。

朋友们,你们那有做这种干鱼吗?你们是怎么吃的呢?欢迎大家在下面留言,一起来说说看。

温馨提示:通过以上关于湖南正宗的烟熏干鱼,真正的下饭菜,用辣椒炒一盘,全家都爱吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。