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为什么烤的面包表皮是硬的(为什么烤的面包外皮很硬)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚面包知识|为什么烤出来的面包表皮很硬呢?的相关问题?那么关于为什么烤的面包表皮是硬的的答案我来给大家详细解答下。
有问题,咱们就赶紧去找解决办法,这样才能把面包做好。有同学问了,为什么我做的面包皮有时候会很硬呢?很好!踊跃提问才有长进,其他同学都学学哈~小编总结出来的面包皮过硬的原因及解决办法如下:
1)糖、奶粉和油脂的用量不够,鸡蛋用量又过多
3)基本发酵时间过长
解决办法:基本发酵时间要控制好,特别是夏天,一般在30分钟左右。
4)最后发酵时间不足
解决办法:最后醒发时间约在1-1. 5小时左右,如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动。
5)最后发酵箱湿度不足或过高
解决办法:最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间。
6)烘烤温度过低或时间过长
解决办法:烘烤炉温要掌握恰当,在180-200℃之间,忌低温长时间的烘烤。
Tip:有些面包烤出来放凉会自然变软的哦,另外烤前表皮刷少量蛋液、牛奶、油等皮是会软的哦。
温馨提示:通过以上关于面包知识|为什么烤出来的面包表皮很硬呢?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。