锅塌里脊津菜(锅塌里脊怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚锅塌里脊(津)的相关问题？那么关于锅塌里脊津菜的答案我来给大家详细解答下。

「锅塌里脊」是天津当地汉族的特色小吃，以猪里脊、鸡蛋、姜末、料酒、盐、淀粉、香油、葱花等为原料，蘸蛋液经油煎，加以汤料微火塌制，十分入味。经本人改良后,以花椒油为煎制油､以绍兴酒取代一般料酒､蚝油代替香油和砂糖,可减少脂肪的摄取且更具风味；目前「锅塌里脊」在我国南方和台､港､澳等海外华人地区还并不普遍。

一.食材:蛋､猪里脊､淀粉。

二.香辛料:姜､葱。

三.调味料:酱油､花椒油､绍兴酒､椒盐､蚝油。

四.步骤:

1.小葱切花。

2.里脊肉切片。

3.将蛋白加入淀粉。

4.再加入少许酱油。

5.将里脊肉放入搅拌､按摩､腌制。

6.热锅､入花椒油。

7.将腌制的里脊放入平底锅内煎至金黄色。

8.打蛋。

9.翻面。

10.将蛋汁倒入锅中。

11.加入绍兴酒。

12.切姜末。

13.将淀粉和水调和至于容器内。

14.在热锅中加入葱花。

15.加入姜末。

16.翻炒后加入水。

17.加入酱油。

18.加入少许蚝油。

19.加入勾芡汁液,并搅拌均匀。

20.装盘,并将锅中汤汁淋上。

温馨提示：通过以上关于锅塌里脊(津)内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。