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如何制作四川泡菜的做法大全窍门(四川泡菜做法教程)
导语:正宗的四川泡菜的制作,四川大妈教你一招!
四川泡菜知道的人不少,但真正吃过的人不多,它与韩国泡菜不同,四川泡菜制作是用的传统工艺,采用传统的四川专有的泡菜坛子,坛口用水密封发酵,制作出来的泡菜口感爽脆,味道咸酸,色泽亮丽,别有风味,在四川是家家必备的下饭小菜。泡菜的制作食材很多,今天就选择几种来制作,下面我们就来学习一下正宗的四川泡菜制作。
腌菜坛子
用料:豇豆,芹菜,朝天椒,花椒,新大蒜,盐,水萝卜樱子,卷心菜,嫩姜,白酒,八角,糖,老蒜,梨
四川泡菜
制作步骤:
1.把泡菜坛子洗净晾干,加入烧开后晾凉的水备用
2.水萝卜樱子洗净,晾干,虹豆角切段,芹菜切段,卷心菜切块,梨切片备用
四川泡菜
3..坛中加盐(和水的比例为1:45),白酒适量,糖适量,八角,花椒,老蒜瓣
4.放入豇豆角,朝天椒(新鲜的),芹菜,新蒜,卷心菜,梨
5.把食材全部放到坛子里后,盖上盖子,用水密封住盖口
6.发酵一周就可以吃了
四川泡菜
看着四川泡菜制作很简单,其实在制作过程最需要注意的是温度要在20-30摄氏度,第一次制作腌制时间在一周左右,有母盐水的一般四天就可以吃了,腌制好的泡菜颜色粉亮,口感清脆,味道咸酸,今天四川泡菜就说到这里了,伙伴们还有什么好意见可以留言区。
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