火龙果的颜色之谜是什么(火龙果的颜色之谜有哪些)

导语：火龙果的颜色之谜

近年来市面上出现很多火龙果，最早的是白心火龙果，后来又出现了红心火龙果。火龙果颜色鲜艳，像个圆滚滚的大火球，全身遍布黄绿色的鳞片，一副红红火火的喜庆模样，果肉口感清爽多汁，深受人们喜爱。

火龙果的植株是量天尺，属于仙人掌科的成员之一，为攀援肉质灌木，生有气根，可以长到3-15米，原产地在中美洲的沙漠地区。量天尺有很多延伸的分枝，边缘呈波浪圆齿状，深绿色；花朵呈漏斗状，经常在夜晚开放。

具体说来，火龙果有三个品种：红皮红心火龙果、红皮白心火龙果和黄皮白心火龙果。红皮红心火龙果是由越南培育出来的新品种，上市时间较短，白皮白心火龙果最为常见，也是人们吃的最多的品种，最珍贵的是黄皮火龙果，也叫麒麟果、黄龙果。黄龙果是火龙果中质量最好的，外表看起来像个菠萝，但是切开竟然是火龙果，果肉口感和糖分都恰到好处，缺点就是果实较小。

目前市面上最常见的还是红心火龙果和白心火龙果，两者的果皮呈现红色，主要是因为花青素的存在。花青素是一种抗氧化剂，可以有效抵制自由基延缓衰老，同时也是花朵五彩缤纷的源头。花青素有一个特性，在酸性环境中呈红色，遇到碱性物质则变蓝。火龙果表皮细胞液呈酸性，所以外表呈红色。此外，火龙果的果肉中也含有大量的花青素，但是红心火龙果中花青素的含量要远远高于白心火龙果。

红心火龙果和白心火龙果的区别主要有三点：

第一，果肉颜色不同。很多人误以为红心火龙果是转基因水果，所以才呈现鲜艳的红色，其实这是因为红心火龙果中含有大量的“甜菜红素”。甜菜红素是一种无害的天然色素，与花青素一样，都会使花朵、果实呈现不同的颜色。火龙果果肉呈现红色主要是由于甜菜红素的存在，这种色素性质比较稳定，不容易被人体分解，而花青素则不太稳定，很容易被降解。“甜菜红素”的存在能够解释为什么人们吃完火龙果之后尿液会呈红色。

第二，甜度不同。红心火龙果和白心火龙果在营养成分上差别并不大，除了花青素含量不同之外，还有一个区别就是糖分含量不同，一般说来，红心火龙果的糖分要多一些，吃起来会更甜。

第三，价格不同。红心火龙果的价格要远远高于白心火龙果，很多人误以为红心火龙果是进口的，所以才如此昂贵，其实造成两者价格不同的原因并不是进口，而是产量上的差异。红心火龙果是由越南培育出来的新品种，上市时间还比较短。红心火龙果自花传粉的亲和性差，也就是自己给自己传粉的结果率很低，需要靠白心火龙果的花粉进行授粉，所以产量很低，而且红心火龙果对于环境的要求也很高，在国内的种植面积很小，由此就造成红心火龙果价格非常昂贵。

火龙果对人体益处很多，其中的花青素是天然的抗氧化剂，可以减缓衰老、预防老年痴呆，维生素C可以美白，植物性白蛋白可以帮助身体排毒，水溶性膳食纤维可以减肥瘦身、润肠通便，火龙果的铁元素也明显高于其他水果。

本文内容由快快网络小快整理编辑！