越南的美食是什么(越南的名吃)

导语：有一样中国小吃是越南人记忆中最美味的食物

转眼间距离鸡年新年就只有半个来月了，在越南回家过年也是头等大事。成年人回乡团聚，孩子们盼着过年热闹那利是（压岁钱），还有那一桌好吃的年夜饭。回想起流年的年味，是那么的让人想念，尤其是越南母亲亲手制作的越南春卷，有着暖暖的妈妈的味道，让人回味无穷。

春卷本是中国民间流行的传统小吃，因越南曾是中国千年郡县（秦朝到五代十国），又是千年的中国藩属国。所以许多中国食物也传入了越南地，而春卷就是其中之一，是深受越南人欢迎的一道美味。越南春卷是用米皮，卷上馅料，经油炸的食品。中国和越南的馅料和大小不同，但基本是扁圆筒状。以越南为例，一般人多用蔬菜及海鲜肉作馅料。

越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十公分的小长筒形状油炸，吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。

越式炸春卷制造

材料： 越南春卷米皮、蟹肉、芋头丝各100g，虾泥300g、绞肉350g、米粉20g、木耳丝40g、蒜末5g、葱白10g、椰奶10ml，水、盐各适量 。

酱汁： 鱼露35g、糖30g，蒜末、辣椒末各5g 准备 虾泥、蟹肉、绞肉与盐拌匀甩打出胶成肉馅，春卷皮以椰奶和水沾湿。

做法：取肉馅、米粉、芋头、木耳、蒜和葱白铺春卷皮上，卷起封口。再以180度油炸至金黄、浮起，盛盘佐拌匀酱汁品尝。

越南春卷除了这种油炸的以外还有一种俗称生春卷的越南春卷。

越南生春卷制造：

食材：越南米片1包、米粉1小捆、绿豆芽菜约1杯、莴苣叶约6片、白煮虾切半或肉片约1杯（建议鸡肉）、香菜适量、罗勒（或九层塔）适量、薄荷叶适量

1. 先把所有食材备好：米粉烫熟沥乾、虾或鸡肉白煮后切片、菜和香料类洗淨后擦干。

2. 米片的部份只需要浸泡温水2-3秒就会变软就能包了，所以要多准备一个有温水的盘子以及干的盘子当平面以便包春卷。

3. 首先把一张米片泡在温水大约2-3秒，会立刻变软，就立刻移到干的盘子上铺平。

4. 先从虾开始，把所有内陷叠在春卷皮的中下方。建议先放虾后放绿色蔬菜，包起来才能看得到春卷内的所有内线。为了要好包，每个食材只要一点就好才会漂亮、皮也比较不会破。若莴苣的梗很粗，建议先把梗的部分去除才不会把皮搓破。

5. 内陷放好后，先从下方皮往上扑（覆盖内陷），手扶着皮同时往下+往后卷，让春卷内线包得紧才不会软趴趴的。往后拉紧后，把两侧的皮都往内折，再持续的把整个春卷卷起来。

最后再持续往上卷就完成了！米片沾完水后本身就会黏黏的，卷好后自己就会黏在一起不会绷开。

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