白灼虾应该怎么做(白灼虾的吃法和做法)

导语：白灼虾 怎么做好吃 白灼虾 做法窍门

白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼“白灼”二字指的是将原滋原味的鲜虾直接放进清水里煮食。这道菜肴，最大限度的保留了，虾原始的鲜，嫩，甜味道，剥去虾壳之后蘸着按照自己的喜好自配的酱汁，味道鲜美可口，让人在大饱口福的同时，还能最大限度的汲取到虾的营养。

大师秘笈：

1.灼，是将食材投入沸水或沸汤中烹熟的技法，所以水一定要热，这样才能保证虾的鲜度

2.虾要选择新鲜活虾

3.调制白灼汁时，油要烧热倒入汁中炝出香气

主料：基围虾400克

辅料：青杭椒5克，红杭椒3克，大葱白5克，姜5，花椒粒8颗

调料：生抽40克，白糖2克，色拉油5克，料酒5克

1.鲜活基围虾剪去虾须和前刺，用流动清水清洗干净，沥干水分备用

2.青杭椒 红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片

3.锅内加入二分之一清水，加入葱段，姜片，料酒，花椒粒，水烧开后加入基围虾，旺火煮至虾体泛红弯曲，约2分钟，捞起控水，摆入盘中

4.调制白灼汁，将青杭椒 红杭椒倒入碗中，加入生抽，糖，锅内放入色拉油烧热后浇入汁中，跟虾一起食用

5.大功告成~

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