蒸花卷的手法(蒸花卷的制作过程)

导语：第76次试验后，终于掌握了蒸花卷的技能，葱香四溢松软好吃

老公是个土生土长的北方孩子，对各种面食是最爱，身为家里的厨师长，自然是要满足他的。记得我们刚结婚时候，包子馒头可把我折磨疯了，别人蒸的馒头是软的，我蒸出来的是石头，尤其是包子，咬一口硬邦邦的，真是让人郁闷。感谢老公当年不嫌弃，那些石头一样的馒头包子，全部都吃了，一个也没有扔了。他说，虽然不松软，但也都是我费心蒸的，他怎么舍得丢掉呢。

失败是成功之母，做了很多次之后，我也终于掌握了面团的奥妙，原来如此简单。最近迷上花卷，技能在手，花卷一样手到擒来，葱香味的黑芝麻花卷松软好吃，全家人都喜欢。新手如果不太擅长面食，可以选择用自发粉，不用使劲揉面，也不需要用酵母，更不用费心看面团状态，做出来的馒头花卷松软好吃，尤其是花卷，弹性十足，比馒头店里卖的还松软。就算是第一次做的新手，也能轻松成功。

【葱香芝麻花卷】

食材：易小焙自发粉200克，水120克，小葱1棵，黑芝麻适量，油适量，盐1克。

做法：

1、食材。最好用小葱，葱香味更柔和。

2、面粉和水放入碗里，揉成面团略微松弛5分钟。

3、趁这个时间做油酥，黑芝麻和少许面粉放在碗里，加入少许盐和五香粉，再放入烧热的油，拌匀就是油酥。

4、小葱切成末待用。

5、面团擀成长方形的面片，上面抹上一层油酥，再撒上葱末。

6、卷起来成为一个卷，平均切成12段。

7、两段一组摞起来，做6个花卷。

8、两个大拇指把摞起来的两段捏着拉伸，使层次露出来，两头捏紧压在最下面，整理一下使层次更好看。

9、全部6个花卷都做好了。蒸屉上垫上油纸，把花卷胚子放上去，盖上盖子醒发30分钟。

10、花卷明显变大了不少，可以开始蒸了。

11、大火上汽后蒸8分钟，关火后再焖3分钟就可以出锅了，松软好吃。

1、蒸的时间根据花卷大小灵活调整，我这个是迷你的花卷，用时短一些。

这个超级好吃的花卷食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。

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