白灼虾的做法凉水下锅还是热水(白灼虾开水下锅煮几分钟熟)
导语：才知道，白灼虾只开水下锅是外行，大厨分享1招，虾肉鲜更弹滑
虾用作白灼、清蒸等都能保留原汁原味，尤其是对于喜欢吃虾的朋友来说，必然不会错过学习这两种做法，尤其是白灼虾，煮好的虾肉嫩滑弹牙，口感非常好，虾肉因为要保证嫩滑的口感，所以一定要开水下锅煮，短时间内煮好出锅，虾肉的口感好，价值还非常高，但我也是才知道，原来只会开水下锅煮就外行了，大厨分享1个小妙招，我用了这个方法后，煮好的虾肉鲜嫩而且还弹滑，口感好的没话说，家人也非常喜欢，下面我便会将白灼虾的做法详细分享给大家。
白灼虾的做法：备用食材：鲜虾400克，生姜1块，食盐少许，香葱2根，香醋少许，料酒少许；
制作过程：第一步，大虾准备出适量，将其剪掉虾须和虾足，在虾背上开一个小口子，将虾线挑出，将处理好的虾用清水仔细冲洗干净；
第二步，香葱摘洗干净后，控干水，将香葱挽成葱结，生姜一小块切成片，在锅中添上水，放入葱结和姜片，同时加上一点点食盐和少许的料酒；
第三步，置于火上，大火将水烧开，将处理好的虾放入在开水锅中开始煮，差不多5分钟的时间，看到虾通体变红，关火，将煮好的虾捞出快速放入事先准备好的冰水中浸泡；
第四步，接下来准备料汁，生姜、大蒜切成末，放入在一个小碗中，加上一点点香醋、白糖和少许的酱油，搅拌均匀，料汁便做好了；
第五步，这个时候虾肉也浸泡好了，将其捞出，滤水后，码放在盘子中，蘸着料汁便可吃了。
小编总结：白灼虾是我家日常餐桌上常会出现的，小朋友喜欢吃虾肉，以往在饭店也总会点虾，但为了让孩子可以吃得更加放心，所以我便选择亲手做，白灼虾的做法其实并不难，大家掌握好其中的方法和技巧，白灼虾的口感便会非常好，鲜嫩不老，而且营养价值还极其丰富，白灼虾我也是跟着大厨学习了详细的做法，才得知原来这道菜也需要用对方法，做好的虾肉才好吃，对于同样喜欢吃虾的你来说，也别错过了学习这个做法，以后想吃了便能随手做，不用总是去饭店。
烹饪小技巧：1、才知道，原来白灼虾只会开水下锅煮就外行了，大厨分享1个妙招，便是将虾肉煮好后，立即放入在冰水中浸泡，让其快速降温，一冷一热，便会让虾肉变得更加嫩滑有弹性；
2、煮虾的时候，加上点葱姜和料酒，可以帮助去除其中的腥味，起到一定的提鲜效果，这样的虾肉口感才会更佳，注意煮虾的时间一定不能长，大一点的虾5分钟，小一点的3-4分钟，具体的时间需要根据实际的情况掌握，看到虾肉变红便说明熟了，煮的时间太长，容易使得虾肉变老；
3、蘸料可以根据个人的喜好来搭配，加上点姜蒜末可以增加香味，而加上点白糖则可以帮助提鲜，记得白糖不要放太多了，否则容易起到反作用。
如果你也认为大厨分享的白灼虾这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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