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家常天妇罗的做法(怎样做天妇罗窍门)

导语:不爱吃蔬菜?跟我做成天妇罗,大家都抢着吃!

天妇罗

全世界的宝妈们,都有一个共同的困扰:孩子偏食,尤其是不爱吃蔬菜,为了劝孩子们吃一口蔬菜,宝妈们简直十八般武艺全使尽,可有的还是丝毫不为所动,没想到的是办公室也有一个不吃蔬菜的老小孩,居然还振振有词的说:人是最高等的动物,进化这么多年,不是为了吃素的!

阿涛听完简直想仰面长啸,都多大的人了还在树立坏榜样,要知道蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素,如果不能均衡摄入,就会造成抵抗力下降,肠道不通畅等等一系列问题。

怎样做才能让他们吃下去呢?将蔬菜裹上一层薄薄的面糊浆,做成天妇罗会不会有效呢?没想到刚一下锅,不吃蔬菜的某人,立马飘过来了,舔着脸问我能不能给吃,赏他一记白眼,不是不吃蔬菜吗?不管怎样,能让这个不吃蔬菜的,也能吃下去,结果还是不错的!帮友们,要不要试试这款天妇罗对你家孩子有没有用呢?

材料

天妇罗面糊:

金龙鱼低筋面粉 100g

鸡蛋 1个

冰水 150g

泡打粉 1g

其他:

洋葱 半个

茄子 一根

鲜虾 适量

胡萝卜 半根

红、黄灯笼甜椒 各一个

蘸料:

生抽 适量

天妇罗蘸酱 适量

过程

1、100g金龙鱼低筋面粉和1g泡打粉混合均匀。

2、加入1个鸡蛋、150g冰水搅拌均匀,天妇罗面糊就完成了。

3、茄子一根洗净,切去蒂柄,切梳子刀。

4、红、黄灯笼甜椒各一个、半个洋葱、半根胡萝卜洗净,切成一厘米厚的片。

5、鲜虾洗净剥壳,留下尾巴,切开背部,用牙签去虾线。

6、将虾腹处斜划2~3刀,按压虾背使虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾。

7、把所有食材放入天妇罗面糊沾一下,带有流状面衣即可。

8、锅中倒入适量的食用油,烧至7成热,将沾有天妇罗面糊的食材下锅大火炸至酥脆。鲜虾大概需要炸制1分钟,红黄灯笼甜椒、洋葱、茄子大概需要炸制1分半钟,胡萝卜大概需要炸制2分钟。每个人的炉子火力不一样,具体时间需要自己适当调整。

9、捞出置于厨房纸巾上沥去油分,食用时,蘸着天妇罗蘸酱和生抽,一起享用吧!

Tips

1、天妇罗传统吃法是蘸生抽和天妇罗专用蘸酱食用,在家里制作可以不用那么讲究,用盐和白胡椒碎调成的佐料一样味道不错。

2、调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水,这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。

3、做好的天妇罗面糊要马上用,否则放久了容易出筋、变黏,影响天妇罗的酥脆感。

4、油温更是关键中的关键。太热,面衣和原料都会变焦,吸油过多;偏低,面衣不脆,原料也会因为吸油而绵软,所以制作时必须将油温控制在175~180度左右。

5、温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声。热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动。旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用锅铲搅动时有响声。

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