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23糖瓜儿粘(23糖瓜粘的下一句是什么)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚二十三糖瓜儿粘,你知道糖瓜儿是怎么制作的?快来看看!的相关问题?那么关于23糖瓜儿粘的答案我来给大家详细解答下。

23糖瓜儿粘(23糖瓜粘的下一句是什么)

“二十三糖瓜儿粘;二十四扫房子;二十五磨豆腐;二十六去割肉;二十七宰公鸡;二十八把面发;二十九蒸馒头;三十晚上熬一宿;正月初一扭一扭。”

到了腊月廿三,家家户户开始大忙;进了廿三的每天都有说法:二十三糖瓜儿粘。但是你知道糖瓜儿是怎么制作的么?

相传鬼谷子想测试以下孙膑和庞涓学艺,于是出了一道测验题:用日常五谷制作一种美食,要求“浆上来浆上去”。庞涓生怕落后,于是将黄豆放在温水里,膨发、研磨成泼,然后用帆布包袱加压出豆汁浆沫,那后再加热点卤水,稍后挤压鲜嫩的成豆腐。但庞涓的豆腐却回不到浆里了。他的师弟孙膑却用日常的大麦,加入适量的温水,发酵。等到大麦子粒抽出手指长的嫩芽,用石磨研磨糟。再用孔眼较大的粗布包袱压液汁入锅,在锅里熬制成浓缩的浆,凝成糖稀,扯成丝成绺。第二天凌晨三四点钟,仍然持同样的火纹,趁热从锅中扯一点糖稀和麻丝,用寒冬清晨的寒气,绞勒出一块块、一段段,圆鼓修长的小糖瓜。而糖瓜放回热锅中,遇热又变成粘稠的糖稀。鬼谷子看了以后对孙膑的表现很满意,这就是浆上来浆上去。

下面小编带大家看一下,现在糖瓜的制作流程:

1、小麦在水里浸泡,等小麦松软,取出小麦,放在可以用的大袋子里捂着,持续保温,每天都看看,直到其发芽了就行了。

2、将发好芽的小麦取出,放在石碾下,不停的磨,不停的压,直到压碎为止。为下一步的发酵做准备

3、将这些麦芽粉进行发酵。

4、经过一段时间的发酵(大约2个多小时),锅内流出糖水,将这些糖水倒入另一个大锅内,蒸煮,搅拌,过滤掉混合物。

5、在屋里,反复拉抻“黄糖“,让其与空气充分的接触。

6、冷却。把与空气充分接触后变黄的”黄糖“快速的转移到屋子外面去,因为屋子外面空气相对比较冷,直到黄糖冷却。

7、在糖瓜变脆前快速切好成比较好看的形状。

温馨提示:通过以上关于二十三糖瓜儿粘,你知道糖瓜儿是怎么制作的?快来看看!内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。