炸莲夹的制作方法(炸莲夹怎么做)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚巧手阿姨｜美食日记：家传秘制炸莲夹的相关问题？那么关于炸莲夹的制作方法的答案我来给大家详细解答下。

巧手阿姨有关童年的记忆中，妈妈制作的最好吃、最受家人喜爱的美食，就是炸莲夹。

在阖家团圆的日子里，也总少不了这道菜，巧手阿姨开开心心地充当助理多年，至今，耄耋之年的母亲仍是主厨，O(∩_∩)O哈哈~，因为最重要的调味工作，必须要母亲大人亲自上手啊！正宗的妈妈的味道，今天把详细做法分享给朋友们，看看和你家的做法有什么不一样的？

食材：莲菜2~3节、（去皮猪前腿肉）肉馅500克、鸡蛋2个、葱姜沫少许

调料：盐、生抽、蚝油、香菇蓉、料酒、小磨香油

详细步骤：

1、肉馅调味：把肉馅放入料缸，加入生抽、蚝油、鸡蛋、料酒搅拌，加葱姜沫、盐、香菇蓉继续搅拌均匀，打一会儿使之上劲，最后加入小磨香油拌匀。

2、处理莲菜：莲菜洗干净后除去两头，去皮后切片，第一次下刀不切透，两片为一组切透，中间夹调好味的肉馅，切时注意薄厚均匀。

3、排好队逐个夹上调好味的肉馅。

夹好肉馅准备挂浆

4、料缸中备好面粉和红薯淀粉（比例约2：1）加水成浆，加红薯淀粉表皮更酥脆。

5、逐个挂浆后，放入六成热（筷子放入锅内有小泡泡）的油锅，中火炸至色泽金黄出锅。

营养丰富、老少皆宜的美食

炸莲夹是一道营养丰富、老少皆宜的美食！炸好的莲夹直接吃就行，孩子们喜欢蘸番茄沙司也可以，牙口不太好的老人吃的话，还可蒸成扣碗，炖成砂锅，怎么吃都挺好。

凡是制作油炸食品，母亲总爱用香菇蓉代替鸡精、味精提鲜，朋友们可根据自己的喜好选择。

您若有好的建议和做法欢迎留言交流，谢谢您的关注和分享！

温馨提示：通过以上关于巧手阿姨｜美食日记：家传秘制炸莲夹内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。