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怎样肉末蒸鸡蛋羹(肉末蒸鸡蛋羹的做法大全)
导语:蒜香蒸肉,松滋鸡,肉末蛋奶冻这几道家常菜的做法
肉末蛋奶冻
用料
鸡蛋3个;沸水300克温度;肉末100克;5克葱姜;5克;清蒸石斑酱油(1汤匙)15毫升;糖(1/2茶匙)酱油3克(1/2茶匙);3ml;盐(1/2茶匙)3克;
做法
1、鸡蛋三放入容器中,用温开水;和清蒸鱼酱油搅拌;为了防止鸡蛋在蒸的时候不会有混合蛋白,可以筛。
2、将鸡蛋放在蒸笼上,盖上盖子(盖子盖模),蒸10分钟;
3、肉,加糖、酱油、盐和葱姜搅匀,一锅油、油烧热,加入肉末;炒熟;盖上蒸熟的鸡蛋,表面光滑如镜,将蒸熟的鸡蛋倒入肉末上。
松滋鸡
用料
仔鸡一只土豆或冬瓜葱、姜、蒜青椒、干红椒八角桂皮油豆瓣糖花椒生抽啤酒盐
做法
将土豆(去好皮的冬瓜)切好、蒜子切粒、姜切片、青椒滚刀切块、鸡去头去臀、去指甲,砍成块。
鸡块在开水中焯一下后沥出水分
锅里放比炒菜多一半的油,油热后先下蒜,姜,花椒炒出香味
加一勺郫县豆瓣,继续爆香;
再将鸡块倒入锅中,翻炒上色
加入八角、桂皮、干辣椒,加入土豆翻炒。倒入一杯啤酒和一大碗水,盖上锅盖,煮二十分钟。炖到土豆也熟了,加点辣椒撒在上面
八成熟后。加入蒜子,淋入适量生抽,加少许白糖,半勺盐,加盖,继续煮五分钟,放入青椒,均匀翻炒后,即可出锅。
蒜香蒸肉
食材:精瘦肉400g 、糯米粉150g、 大蒜50g、鲜青椒100g 、精盐10g 、料酒10g 、嫩肉粉1g 、香醋40g 、香油30g、辣椒油80g
做法:
1、大蒜剥皮,青椒洗净,同入石臼中捣碎
2、精瘦肉洗净,切成片,随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀,腌制约10分钟
3、把腌好味的肉片拍上糯米粉,入笼蒸熟后取出,放入碗内稍晾片刻,再加入捣碎的大蒜、青椒,调入辣椒油、香油、香醋、精盐,拌匀即成。
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