姜汤面正宗做法大全(姜汤面的做法窍门)

导语：姜汤面：抗寒一流！

对付三九寒冬，姜最管用。浙江台州人特别喜欢用姜入菜，比如非常传统的海鲜姜汤面，与其说是小吃，其实更像是一碗管饱的主食。做姜汤面所用的姜汤，是用切片晒干的老姜加水熬煮，然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底，配菜相当丰富，光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋（或茭白），还可酌情加入虾、蟹等海鲜，大冬天吃上这样一碗海鲜姜汤面，从头到脚都舒畅。

台州海鲜姜汤面

食材：

米面，田蟹，鳗鱼鯗，麦秆虾，小白虾，鸡蛋，冬笋，香肠，豆皮，黄花菜，菠菜，干老姜片，鲜姜汁，五花肉，花蛤，盐，糖，黄酒

做法：

1.烧一锅水，放入干的老姜片，盖上盖子，小火煲上2小时制成姜汤

2.甜蟹一开二，五花肉、冬笋切丝，香肠切片，豆皮切成方形泡软，鳗鱼鯗和菠菜切段，提前泡发好干香菇和黄花菜

3.起油锅，打散鸡蛋，煎熟盛出

4.再起油锅，先炒肉丝、再下鳗鯗，煸炒出香，把甜蟹带膏的一面朝下放入锅里，煸出油膏

5.放笋丝、香菇、麦秆虾、香肠片，翻炒均匀

6.加黄酒、一勺新鲜姜汁，加几瓢姜汤，等锅里烧开，加盐、糖调味

7.下豆皮、黄花菜、蛤蜊，煮开后下米面，煮约一分钟

8.放入小白虾、菠菜、鸡蛋，稍煮一下即可出锅

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