怎样做绿豆凉粉有弹性(在家怎样做绿豆凉粉)

导语：家庭自制绿豆凉粉

夏天快到了，家人都非常喜欢吃凉粉，自己做的凉粉干净又放心。以前做过玉米凉粉，今天给大家推荐这款绿豆凉粉，做法简单，口感更好。只要严格按菜谱流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q弹好吃的凉粉。

做好的凉粉可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做鸡汤凉粉，超好吃，想想都觉的馋！

用料

绿豆淀粉 50g水 250g（淀粉的5倍）盐 1g鸡精 半勺生抽 一勺蒜 4瓣黄瓜 一根醋适量辣椒油 适量香油 适量麻油 适量

自制绿豆凉粉的做法：

1、做绿豆凉粉的主角～绿豆淀粉。

2、取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，最好用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

3、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。

4、搅拌均匀，成淀粉水。

5、锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。

6、加入1g盐，大火将水烧开。

7、转最小火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

8、期间要不停的用勺子搅拌，一定要搅拌均匀。

9、煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

10、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

11、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

12、将碗倒扣在案板上。

13、取出凉粉。

小贴士

1，淀粉与水的比例根据个人口味，我喜欢吃结实一点的，所以是这个比例，淀粉与水是1比5。如果你喜欢嫩一点的，可以按1比6的比例去做。

2，煮淀粉水时一定要转最小火，不要忘了慢慢搅拌。

3，菜谱材料的用量是一盘的量，根据个人情况可以适当调整材料用量，只要比例对就可以。

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