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怎解冻肉(怎么解冻肉好)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚冻肉解冻时,厨师都不用清水泡,用这4招解冻完就像鲜肉的相关问题?那么关于怎解冻肉的答案我来给大家详细解答下。

怎解冻肉(怎么解冻肉好)

现在家家户户都有冰箱,这让我们的生活便利了很多,买食材的时候,可以一次性买好几天的量,放在冰箱里面保存,不容易坏,省得天天浪费许多时间出去买菜。

自从家里置换了一个大冰箱之后,老妈就喜欢囤货,出去一趟超市,就会买许多东西,尤其是肉类,一次性买很多,然后分成几份冻在冰箱里面,想吃的时候再拿出来解冻。

但这就有一个问题,那就是肉在冰箱冻久了,变得硬邦邦的,想要吃的时候,解冻起来太麻烦了。

很多人给冻肉解冻的时候,往往会用水泡冻肉,甚至直接将冻肉放进热水里面,用持续加热的方式解冻。

这两种方式其实是不太好的,如果是冷水解冻,需要花费的时间太多了,如果是热水解冻,虽然解冻的速度会快很多,但是肉的口感会发生变化,经过水煮之后,营养物质也会有所流失。

作为一名厨师,饭店因为客流量比较大,一般没有冻肉,但有时候也有例外,不得不将新鲜的肉放进冰箱冷冻,那么需要用到冻肉的时候,厨师是怎么解冻的呢?主要有4种方法。

1、淡盐水解冻

在冷水里面加入足够量的食盐,让清水变成盐水,密度更高,同时水的比热容更大了,也就是说水的冰点会降低,原本零度就能让水结冰,这时候需要零度以下才可以,因此盐水能够吸收的热量比淡水要多。

将冻肉完全放进盐水里面,解冻的速度就会快很多,淡水需要1个小时才可以解冻完成,说不定盐水20分钟就已经可以了。

除此之外,在解冻的水里加入食盐,还能够保持肉的新鲜程度,让肉解冻完之后不至于发白,不过用盐水解冻的肉本身就有一些咸,在烹饪的时候放的盐也要适当少一点。

2、米醋解冻

另外,醋也能够加速冻肉解冻的过程,因为醋有一定的软化作用,还能杀菌消毒,在水里面加入一点醋,把冻肉放进去,解冻的速度也会快一些,但是速度没有盐水那么快,此外醋水解冻还有一个缺点,如果醋的量不小心加多了,很容易让解冻之后的肉变酸,所以厨师一般都不会用白醋,而是选择用米醋,酸味没有那么大,甚至能够增加肉的鲜味、香味。

3、微波炉解冻

厨师最常用的解冻方式就是微波炉解冻法,将冻肉从冰箱拿出来之后,直接放在容器里面,再放进微波炉,选择解冻功能就可以了。这种方式也是解冻速度最快的,一般3~5分钟就能将一块一斤重的冻肉解冻完成。

所以,朋友们也可以在家里面备一台微波炉,不仅可以给冻肉解冻,还能够利用微波炉做很多简单又美味的美食。

4、自然解冻

如果家里没有微波炉,最好的解冻方式就是自然解冻了,提前一天规划食谱,然后将需要的食材提前一个晚上从冰箱的冷冻室拿出来,放到不漏水的容器里面,用保鲜膜封住容器的口,避免受到细菌的污染,随后把它放进冰箱的冷藏室,低温存放一个晚上,第二天也会解冻完成。

自然解冻有两大优点,首先,能够保证肉的新鲜程度,冰冻之前什么样,解冻之后基本还是那个样子,不会像水泡解冻之后肉色发白。

其次,自然解冻对于厨师是最方便、最快捷的解冻方式,放在冰箱冷藏室提前解冻完成,需要用的时候拿出来就可以立即用了,方便快捷,是最适合家庭使用的解冻方式。

温馨提示:通过以上关于冻肉解冻时,厨师都不用清水泡,用这4招解冻完就像鲜肉内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。