嫩豆腐制作豆腐脑(嫩豆腐脑怎么做)

导语：嫩豆腐的别样吃法——自制豆腐脑！

豆腐脑是深受人们欢迎的一道美食，也称豆腐花或者豆花。地区不同，所喜欢的口味不同，北方人喜欢吃咸食物，南方偏甜，而有的地方喜欢酸辣口味。

豆腐脑就是将豆浆中加入内酯凝固而成，但是要讲究一系列的配比和温度，做不好就会有失败的风险。我做的豆腐脑是家庭简易版，利用内酯豆腐直接做成的，只需做个浇的卤即可，口感不差，还省时间呢！

1.购买新鲜的内酯豆腐一盒，黄花菜和木耳用开水泡发；榨菜切丁，香菜择好洗净切碎；面筋一根洗净切丁；

2.黑木耳和黄花菜分别切碎；准备一小碗淀粉水，淀粉水可以根据制作豆腐脑的多少而增减；炒锅入油烧热，下入葱花炒出香味来；

3.接着倒入木耳和黄花菜进行翻炒，加生抽、食盐、胡椒粉、老抽，适量的开水熬煮几分钟；之后用小勺舀一层一层地刮下豆腐，放入锅中；用小勺一层一层地刮下豆腐

4.倒入准备好的淀粉水，轻轻地搅拌均匀即可出锅；最后点缀香菜末和榨菜碎以及适量的香油，搅拌均匀即可。美味爽滑、营养丰富的豆腐脑，给我们新的一天注满了活力！

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