猪扒牛排的腌制方法(牛扒猪扒怎么做)

导语：美食推荐：葱油猪扒、荷香糯米羊排、泡椒牛蹄花制作方法

葱油猪扒

材料：

猪扒300克，生抽50克，盐5克，生粉50克，清水150克，胡椒粉5克，糖5克，鸡粉5克，葱叶50克，干葱头50克，葱白30克，盐，老抽各适量。

制作：

1、将猪扒切成厚薄均匀的片，不要切太厚，否则口感会太柴，不好吃。

2、取一个碗，加生抽，盐，生粉，清水，胡椒粉，白糖，鸡粉加在一起搅拌均匀，备用。

3、将猪扒表面用针均匀的扎制，有筋络的部位用刀剁断，随后将步骤（2）中的时候，倒入猪扒中腌制半小时，入味。

4、锅中倒入植物油，放入猪扒煎至两面金黄熟透。

5、锅洗净，入油，下入葱白，干葱头碎小火煸炒至金黄酥香，随后撒上葱叶，老抽，生抽适量搅匀，淋在猪扒上即可。

荷香糯米羊排

原料：

羊排300克、糯米200克、自制酱料90克，料酒、荷叶、姜葱水、花椒水各适量。

制作：

1、羊排治净，斩成5厘米长的节，用料酒、姜葱水、花椒水浸泡30分钟。糯米用水泡4个小时，均备用。

2、羊排拌上酱料，裹匀泡好的糯米，包上干净的荷叶，入蒸箱蒸1.5个小时即成。

自制酱料：由排骨酱100 克、柱侯酱50 克、豆瓣酱30 克、山柰粉1 克、蚝油5 克拌匀而成。

泡椒牛蹄花

这又是一款泡椒菜肴，不过这次烹制的既不是墨鱼仔，也不是梅花参，而是一种不太起眼的原料——牛蹄。此菜色泽红亮，牛蹄爬糯，泡椒味浓，食之令人回味无穷。

用料：

洗净的牛蹄2个（约600克） 姜片20克 葱节50克 泡辣椒75克 泡姜20克 大蒜30克 香菜15克 胡椒粉、料酒、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量。

制作：

1、牛蹄放入清水锅中，加入姜片、葱节、料酒，用小火煨约4小时，至牛蹄熟时捞出，除去蹄骨，再将牛蹄斩成3厘米大小的块；泡辣椒50克剁成茸，25克切成节；泡姜、大蒜均切片。

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，投入泡姜片、大蒜片、泡辣椒茸炒香出色，掺入鲜汤，下入牛蹄，调入胡椒粉、料酒、白糖等，烧至牛蹄软糯时，投入泡椒节，调入味精，起锅装盘，最后撒上香菜即成。

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