湖北莲藕排骨汤怎么做好喝(湖北名菜莲藕排骨汤)

导语：正宗的湖北莲藕排骨汤，老百姓生活中的小智慧

在寒冷的冬季，来一碗热气腾腾的莲藕排骨汤，既饱了口福，还驱除了体内的寒气，预防感冒。莲藕让唇齿留香，排骨补充钙质，是一款寻常百姓中常见的老少皆宜的补品。作为湖北人，莲藕的主要产地，从小喝着藕汤长大，更是亲眼目睹父母多次熬制莲藕排骨汤，今天分享给大家正宗的熬制方法，希望温暖大家整个冬季。

成品图

成品图一

成品图二

食材准备：排骨2斤（我这里买的是筒子骨，做法相同），莲藕2个，蒜苗1根，生姜一块。其中莲藕一定要选择个头大而新鲜的粉藕，以图二中的湖北九孔莲藕为佳。

食材图一

食材图二

步骤过程图

1，莲藕切成滚刀状备用（我这两个藕着实有点大，时间又赶，就随便切成一块块了，条件允许的一定切成滚刀状哦）

步骤一

2，锅中坐水，烧至温热，和人体体温相似（约35-36度）后放进筒子骨焯水，除去血水和浮沫，筒子骨用筷子夹到盘子中。

步骤二

3，盛出来的筒子骨过一遍冷水，彻底去除各种杂质，这样熬出来的骨头汤味道更加香醇。

步骤三

4，开火，锅中放少许油，生姜片，八角呛锅。

步骤四

5，倒进沥干水后的筒子骨，加入食用盐翻炒，让骨头入味。

步骤五

6，翻炒后的骨头倒进高压锅中，倒入提前切滚刀状的莲藕，加水，滴两滴白醋。水量多少根据自己需要酌情增减，喜欢喝汤的可以多加些水，一般以没过食材超过2厘米为佳。

步骤六

7，盖上锅盖，先大火烧开，后改小火慢炖。这个步骤过程大约需40分钟。

步骤七

8，40分钟后，静等美味出炉。打开锅盖，装大碗中，撒上葱花或少许蒜苗点缀一下。莲藕混合骨头的浓郁香味扑鼻而来，骨头里的钙质已经充分释放到汤汁里，肉软烂入口即化，莲藕粉糯，汤汁更是香醇可口。

步骤八

温馨小贴士：

1，排骨一定要用温水焯，热水焯的话容易将血水封存在骨头里面，腥味难除；焯水的时间也不宜太长，否则肉质会变得柴而无味；

2，熬制的时候滴两滴白醋，有利于钙质的充分释放；

3，水要一次性加足，中途或以后加水都会影响汤汁的口感。

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