香糟的做法(香糟用法)

导语：香糟大肠，制作方法

香糟大肠

猪大肠10斤为比例

配料：黄酒450克，白糖250克，香糟卤165克，食盐165克，大蒜末165克，鲜姜85克，大葱85克，味精20克，胡椒粉5-6克。

制作流程：

1、原料处理

选用肥嫩猪大肠，翻肠后用食盐和面粉或者食用碱揉擦肠壁，除尽黏附的污物。然后用清水清洗干净，放入开水锅中焯水5分钟左右后再捞出冲洗干净，沥干水分。

(2)煮制

将清洗干净的大肠放入锅内，加入适量自来水水能够淹没大肠三四指即可，然后放入葱段85克，姜片85克，黄酒150克，大火烧开后，文火煮至大约2小时，煮制肠熟烂，即可出锅。

3、油煸与糟制

取出煮制好的大肠切成斜方段，再与蒜末165克，一起放入炒锅中用油煸炒一下，再加入香糟165克、 黄酒300克、白糖250克、食盐165克、胡椒粉5-6克，鸡汤适量，用文火煮制大约20分钟，即为成品。

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