果仁肉丁怎么做(果仁肉纸)

导语：家常菜（果仁肉丁）

主料：猪精肉450克，鸡蛋1个，黄瓜20克，干红辣椒1个，熟花生20克，胡萝卜10克。

调料：精盐、白糖各1小匙，酱油2小匙，淀粉4大匙，味精1/2小匙，葱蒜末各2小匙，姜末1小匙，植物油1000克（实耗100克）。

做法：①将肉切成1厘米见方的丁，用酱油、精盐各1/2小匙腌渍，加鸡蛋液、淀粉抓匀；将干红辣椒切小段，胡萝卜、黄瓜切小丁。②坐勺，加适量油烧至九成热时，再放肉丁，稍炸片刻，捞出，控净油，用酱油、精盐、味精、白糖、淀粉、水适量对成混汁待用。③原勺留底油，用葱、姜、蒜、干红辣椒炝锅，倒入肉丁、胡萝卜、花生米、黄瓜丁翻炒，倒入对好的混汁，翻炒，淋明香油，出勺装盘即可。

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