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大厨教你做玉米排骨汤(请问玉米排骨汤怎么做)

导语:鲜嫩玉米上市,做玉米排骨汤最合适,加上一斤排骨,真解馋

大家好,

现在新鲜的玉米已经新鲜上市,这么鲜嫩香甜的玉米只煮着吃着实有点可惜,嫩玉米除了煮着吃外还有好多吃法,比如用玉米粒煮粥,炭烤嫩玉米,或者做一个营养又滋补的玉米排骨汤。

马上就要步入秋季了,空气也会越来越干燥,秋季饮食除了考虑营养外也要多考虑水分的摄入,所以玉米排骨汤是一个非常适合的家常美食,用鲜嫩的玉米加上排骨,不需要复杂的调料和烹饪技巧,只需简单几步,营养又好喝的玉米排骨汤就能上桌。

【玉米排骨汤】

材料:排骨、玉米、胡萝卜

辅料:生姜、大葱、小葱

调料:食盐、胡椒粉、香油、料酒、淀粉

做法:

1.首先处理排骨,在排骨内加入适量淀粉用手抓拌均匀,淀粉附着力比较强,能吸附排骨内的血水,抓至粘手状后清洗干净。

2.玉米清洗干净后切成段,此时要小心操作。

3.胡萝卜去皮后切滚刀块。

4.生姜切片,大葱切段。

5.锅内加入大量清水,凉水下入排骨,这样才能更好焯出血水,再加入几片生姜和3克料酒能更好去腥,然后开大火煮开。

6.大火煮开后撇去表面浮沫,这是焯出的血水,然后再煮2分钟,把排骨煮透。

7.锅内加入适量植物油,下入葱姜煸炒出香味。

8.辅料炒香后下入排骨,把排骨煸炒片刻,排骨炒过后煮出的汤会更白,而且炖好的排骨更软烂。

9.接着在锅内加入大量开水,加入开水煮出的汤才会发白。

10.煮开后下入玉米和胡萝卜,再加入4克食盐调味。

11.家里如果有砂锅可以把排骨汤放入砂锅内炖,砂锅加热比较均衡,炖好的汤味道更鲜美,排骨也更软烂,煮开后盖上盖子,转小火炖1小时。

12.小火炖1小时后关火,再加入1克胡椒粉,滴入几滴香油,再撒一些小葱花即可完成。

好了,我们这个营养好喝又滋补的玉米排骨汤完成,汤鲜味美,希望您能够喜欢。

小贴士:做这个汤有两点要注意,一个是排骨一定要炒一下,另外一个是排骨炒过后加入的水一定要是开水,这样煮出的汤才会更白。

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