炒红薯叶出锅翠绿不发黑怎么回事(炒红薯叶出锅翠绿不发黑什么原因)

导语：炒红薯叶，出锅翠绿不发黑

曾经猪吃得贼香的菜，如今却搬上了饭桌，倒不是没菜吃了，而是人们发现这菜味道确实好。倒也是给猪泼了一盆冷水，早在以前都不跟我抢这红薯叶的，你们不是只吃红薯的吗？还真是，以前喂猪拿这叶子往它们嘴边凑，没几会就被嚼完了，看他们吧唧嘴嚼着红薯叶，那会就感觉这红薯叶应该味道不错。如今愿望实现了，能跟猪抢吃的了？不过红薯叶拿来炒还真的很好吃，还有研究表明，这菜富有很多矿物质还有其他功效！不过大多数人都直接炒红薯叶把营养都炒丢了，正确的做法鲜为人知。

也许是样子不好看，红薯叶上桌的时间比很多蔬菜都晚了几十年。因为颜值不达标的根部，样子看起来很奇怪，颜色有紫色和绿色显得食欲不是那么强。也就是这个原因导致红薯苗一直得不到人们的青睐。不过终究还是逃不过吃货的眼睛，红薯叶被人们用来炒后，从此发现了红薯叶的美味。不过很多家都直接炒红薯叶，再或者直接焯水，炒出来的红薯叶又黑又黄。一点不新鲜美味，其实清清也是遇到这样的问题，后来问了大厨之后，才知道炒红薯多加一步能让红薯叶变得更加美味，而且保持了红薯叶的嫩绿。具体怎么做呢？感兴趣的家人接着往下看吧！

第一步:处理红薯叶

红薯叶能吃的部分很多，其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的，我们选取红薯叶嫩芽和嫩叶部分即可。掐好后，放入大盆中加入清水和食用盐清洗，食用盐能快速消灭掉红薯叶上的小细菌，让红薯叶干干净净。再换清水后，继续浸泡红薯叶10分钟，这样炒出来的红薯就不会炒黑了。继续用清水冲洗几次后，沥干水放在一旁备用即可。

第二步:料汁准备接着准备蒜米和干辣椒，蒜米切成细粒，干辣椒切段即可。拿出一个小碗，调配料汁。一点食用盐，一点味精再加入少许的淀粉，再加入清水搅拌均匀。这个料汁一会用来炒红薯叶，由于红薯叶属于快熟类物质，提前准备好料汁能防止红薯叶炒快熟前能放进去。第三步：起锅烧水，加入食用盐融入水中，再加入食用油等待水开。接着下入红薯叶进行焯水，1分钟后捞出放入冷水中，稍微冷却后，捞出放入盆中沥干。接着起锅烧油，将油锅晃一下，将油油满全锅。油热后，下入辣椒和蒜米爆炒出香味后，立即下入红薯叶翻炒。翻炒30秒后，下入刚才筹备的料汁，继续翻炒20秒，出锅上菜！红薯叶子是个宝，一点点酱料就能把红薯叶炒出很香的滋味，一碗就能送几碗饭。红薯叶子口感非常香脆，口感属于嫩滑爽口！还有很多人拿红薯叶来凉拌，而且最重要的是红薯叶相当便宜，成本不到5块钱。

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